Torta meringata alle fragole

Ingredienti 300 g di fragole 300 ml di panna fresca 250 ml di latte intero 135 g di zucchero + il doppio del peso degli albumi 25 g di farina tipo 0 3 uova grandi 1 bustina di vanillina Qualche goccia di limone Preparazione Cominciare il giorno prima, preparando la meringa e la crema pasticcera. Separate i tuorli dagli albumi. Pesate questi ultimi e, in base al peso indicato dalla bilancia, misurate il doppio di zucchero. In una ciotola alta, servendovi di uno sbattitore elettrico, montate a neve ben ferma i bianchi d’uovo con la metà di zucchero pesata. Sbattete fino a quando, inclinando la ciotola, gli albumi rimarranno fermi sul fondo. Fatto questo, incorporate qualche goccia di limone e l’altra metà di zucchero. Disegnate su un foglio di carta forno due cerchi del diametro di 18 cm, in modo che i due dischi possano rimanere all’interno di una leccarda di 38x34 cm. Rivoltate la carta ( in modo che il tratto rimanga in basso) e ponetela, appunto, sulla teglia del vostro forno. Mettete la meringa in una tasca da pasticcere, munita di bocchetta liscia, e con un movimento a spirale formate due dischi, che rimangano dentro i cerchi tracciati. Con il composto rimanente create accanto (ma staccate) delle meringhe del diametro di circa 5 cm. Cuocete il tutto in forno preriscaldato a 100°, per 5 ore, tenendo la porta del forno leggermente socchiusa con un mestolo di legno. Trascorso il tempo necessario, spegnete il forno, ma lasciate dentro le meringhe ad asciugare tutta la notte con lo sportello socchiuso. Nel frattempo potete preparare la crema pasticcera. Mettete i tuorli in una casseruola insieme a 75 g di zucchero e, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, lavorateli fino a ottenere una crema spumosa e biancastra. A questo punto, servendovi di una spatola, incorporate poco alla volta il latte, la farina setacciata e la vanillina, facendo in modo che non si formino grumi. Mescolando continuamente, fate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti, finchè il composto si sarà addensato. Quindi spostate la casseruola dai fornelli. Quando sarà completamente fredda, ponetela in un contenitore a chiusura ermetica e conservate in frigorifero. Il giorno dopo, servendovi di uno sbattitore elettrico, montate la panna, a cui avrete incorporato 60 g di zucchero. Lavate e pulite le fragole, eliminando il peduncolo. Tagliatene la metà a piccoli pezzi e mischiateli alla crema pasticcera e a due cucchiai abbondanti di panna montata. Nel compiere questa operazione mischiate dal basso verso l’alto, per fare in modo che la panna non si smonti, ma continui ad incorporare aria. Sbriciolate grossolanamente in una ciotola le meringhe più piccole, ed incorporatene la metà alla crema. Ora che tutto è pronto potete passare a comporre il dolce. Rivestite con della pellicola trasparente i bordi di una tortiera del diametro di 18 cm, a cui avrete tolto il fondo. Poneteli su un piatto da portata e utilizzateli come guida. Mettete al loro interno il primo cerchio di meringa e su questo adagiate la crema. Livellatela ed infine sovrapponete l’ultimo cerchio di meringa. Conservate in frigorifero per circa 2 ore. Trascorso il tempo necessario, aprite la cerniera della tortiera ed estraete il ring. Eliminate la pellicola trasparente. Utilizzando una spatola, coprite con la panna montata la superficie e i bordi della torta (siate generosi!). Decorate la parte superiore con ciuffetti di panna e le fragole rimanenti, dando libero sfogo alla vostra fantasia Fatto ciò, andrete a far aderire le restanti meringhe, precedentemente sbriciolate, al lati. Pulite i bordi del piatto.

Torta Panna e Fragole

ingredienti: 1 confezioni di pasta sfoglia già pronta, 1 pan di spagna (vedi ricetta) tagliato a fette di cm. 1,5 di spessore, 1,5 litri di crema pasticcera (vedi ricetta) 1 litro di panna da montare 1, 5 kG di fragole ben mature e saporite. Preparazione: Cuocere il pan di spagna, la pasta sfoglia (ricordarsi di bucherellarla prima di infornarla e, se possibile, di mettervi sopra una gratella da pasticceria, vedi risultato in foto, quella in primo piano è senza la gratella), in formato rotondo o rettangolare va bene lo stesso, e la crema pasticcera. Prima di assemblare il dolce preparare le fragole tagliate a metà per la copertura della superficie del dolce, a piccoli pezzi quelle che saranno inserite all'interno e che dovranno essere condite con succo di limone e zucchero (fine). Infine montare la panna (deve essere fredda la panna e freddo anche il recipiente in cui si monta) e aggiungere zucchero (fine). Mescolare una parte della panna alla crema pasticcera in proporzione 3 di crema e 1 di panna con delicatezza, cominciando con una piccola parte della panna per fluidificare la crema pasticcera (il risultato si chiama crema chantilly). A questo punto si procede all'assemblaggio: 1 - Piatto torta, 2 - Pasta sfoglia per base (sagomarla con un coltellino affilato), 3 - strato di crema chantilly (1/3 di quella preparata, con aggiunta di 1/3 delle fragole a pezzi con zucchero e limone (scolate) 4 - strato di pan di spagna, spruzzarlo di sciroppo (vedi ricetta allegata a quella del pan di spagna) a cui si può aggiungere anche liquore o il sugo delle fragole 5 - strato di crema chantilly e fragole. 6 - strato di pan di spagna 7 - ultimo strato sottile di crema chantilly su cui si dispongono le mezze fragole, 8 - Mettere la panna montata in un sac a poche con bocchetta stellata e rivestire i fianchi e il bordo della torta (si può fare anche con un coltello a lama larga da usare come spatola e i ghirigori si fanno con una forchetta, ma ci vuole qualche gene di muratore perchè riesca bene) Mettere in frigorifero fino al momento di mangiarla, volendo si possono spennellare le fragole con un poco di gelatina e si può aggiungere qualche fogliolina di menta

Cheese cake di ciliegie al cioccolato

Ingredienti: 600 gr. di ciliegie + 1 limone 400 gr di ricotta + 60 gr. di burro 120 gr di frollini al cioccolato 180 gr di zucchero semolato 200 gr di panna 16 gr di gelatina in fogli 80 gr di cioccolato fondente 50 gr di cacao amaro in polvere Procedimento: Lava 500 gr di ciliegie, elimina il picciolo. Snocciolale con l'apposito attrezzo. Disponi le ciliegie e il succo che esse rilascino in una casseruola. Aggiungi un po' di succo di limone e lo zucchero cuoci con il coperchio per 15 minuti. Sgocciola le ciliegie dal succo. Snocciolale con l'apposito attrezzo. Disponi le ciliegie e il succo che esse rilascino in una casseruola. Aggiungi un po' di succo di limone e lo zucchero cuoci con il coperchio per 15 minuti. Sgocciola le ciliegie dal succo. Copri il composto di biscotti con le ciliegie cotte e disponi lo stampo in frigo. Sciogli a bagnomaria il cioccolato spezzettato. Fai ammorbidire la gelatina in una ciotola di acqua fredda per 10 minuti e monta la ricotta.Sgocciola la gelatina, strizzata e scioglila in un pentolino con 1/2 dl di sciroppo delle ciliegieMescola alla ricotta il composto di gelatina,(fate attenzione che la ricotta non sia proprio da frigo altrimenti la gelatina solidificherà troppo in fretta formando dei grumi, come è successo a me) il cacao setacciato attraverso un colino a maglie fitte e il cioccolato fuso. Amalgama anche la panna montata mescolando dal basso verso l'alto.Versa il tutto nello stampo e lascia raffreddare il cheese cake in frigo per almeno 6 ore. Sforma il cheese cake, decoralo con le ciliegie e servi.

Meringata al limone

Per la base: 1 bicchiere d'acqua, un bicchiere di olio di semi, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di lievito, 2 cucchiai di zucchero, e farina quanto ne prende l'impasto. Per la crema: 3/4 di litro di acqua, buccia grattugiata di due limoni, 1 noce di burro, 3 cucchiai colmi di maizena (o amido di mais), 2 tuorli d'uovo, il succo di 1 o 2 limoni. Per la meringa: 2 albumi d'uovo, zucchero a velo Preparate la base della torta mescolando tutti gli ingredienti in modo da formare un impasto morbido, ma omogeneo. Lavorate bene ed alla fine unite un pò di burro e stendete l'impasto in una teglia rotonda foderando anche i lati. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Trascorso il tempo se è ben dorata togliete la base della torta dal forno. Nel frattempo preparare la crema. Fate bollire l'acqua, toglietela dal fuoco e lasciate intiepidire; unite, quindi, la noce di burro il succo dei limoni, i tuorli d'uvo sbattuti e lo zucchero mescolato precedentemente con la maizena. Mescolate bene con la frusta in modo che non si formino grumi, mettete su fuoco dolce e fate addensare mescolando continuamente. Quando pronta togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Versate la crema sopra la base già cotta. Preparare infine la meringa. Montate a neve fermissima gli albumi,unire lo zucchero a velo, amalgamate per bene e con un cucchiaio prendete il composto e distribuitelo sulla crema come fanno i muratori con la malta in modo da formare dei fiocchetti. Infornate di nuovo alla temperatura di 100°(lasciando la porta del forno leggermente aperta) per circa 40 minuti, ma controllando che la meringa non scurisca troppo. Lasciate raffreddare completamente prima di servire..

Cheese cake all'ananas e vaniglia

ingredienti : >Ricotta Vaccina 350 gr Mascarpone 200 gr Ananas Sciroppato 8 fette Succo D'ananas 150 ml Biscotti Secchi 150 gr Corn Flakes 40 gr Panna Fresca 100 gr Zucchero A Velo 100 gr Burro 80 gr Gelatina In Fogli 24 gr Vaniglia 1 bacca Sale Preparazione Frulliamo nel mixer i corn flakes con i biscotti secchi e sbriciolati, il burro morbido e un pizzico di sale. Con il composto ottenuto in un anello da pasticcere poggiato su di un piatto da portata (se non avete l'anello, usate il bordo di uno stampo a cerniera) e fatelo riposare in frigorifero. Ammollate 16 gr di gelatina in acqua abbastanza fredda, poi strizzatela e scioglietela in un pentolino sul fuoco, e aggiungete qualche cucchiaio d'acqua. Lavorate in una ciotola la ricotta, il mascarpone e lo zucchero.. Unite la gelatina sciolta e la panna montata, e dopo anche 5 fette d'ananas tagliate a cubetti.. Rovesciate il ripieno nell'anello, sopra la base di biscotti e fate riposare in frigorifero per 3 ore. Fate bollire il succo d'ananas con la vaniglia, togliete dal fuoco e aggiungete la restante gelatina. Distribuite sul cheese cake le fette d'ananas restanti e coprite con lo sciroppo alla vaniglia, poi fate rassodare in frigorifero ancora 1 ora. Sformate il cheese cake, staccando i bordi dall'anello con la lama di un coltello e decoriamolo a piacere con ciuffetti di panna montata o ananas tagliati a cubetti

TIRAMISU’ NOTTE DI STELLE

INGREDIENTI: UNA BUSTA DI PAN DI STELLE UN BARATTOLO DI NUTELLA DA 750 gr o DUE TAVOLETTE DI CIOCCOLATO AL LATTE UNA CONFEZIONE DI PANNA DA MONTARE ( DI SOLITO NON E' NECESSARIA L'INTERA CONFEZIONE DA 500 ml ) LATTE QUANTO BASTA UNA TAZZINA DI CAFFE' CACAO AMARO. BAGNATE I PAN DI STELLE NEL LATTE E CAFFE' E DISPONETELI A FORMARE UNO STRATO IN UNA PIROFILA, CERCANDO DI CHIUDERE I " BUCHI " TRA UN BISCOTTO E L'ALTRO CON DELLE BRICIOLE; STENDETE UN VELO DI NUTELLA ( PRECEDENTEMENTE RISCALDATA A BAGNO MARIA ), AGGIUNGETE UNO STRATO DI PANNA MONTATA A NEVE DURISSIMA. SULLA PANNA DISPONETE UN NUOVO STRATO DI PAN DI STELLE E RICOMINCIATE L'OPERAZIONE;CONTINUATE COSI' FINO A CHE NON AVRETE OTTENUTO UNA TORTA DI 3 STRATI DI PAN DI STELLE; FINITE CON LA NUTELLA E LA PANNA, E RICOPRITE LA PANNA DI CACAO AMARO; METTETE IN FREEZER PER ALMENO UN'ORA E POI POTRETE CONSERVARE IN FRIGO E SERVIRE

Torta farcita al liquore Strega

Ingredienti :
 pan di spagna 1 burro q,b granella di nocciole q,b liquore strega 1 bicchierino crema pasticciera 50 ml zucchero a velo q.b cioccolato fondente 200 gr panna per dolci 5 cucchiai zucchero 80 gr burro una noce latte 2 dl Preparate ll pan di Spagna o seguite la ricetta indicata. Quando avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso aggiungetevi 50 g di liquore Strega. Mescolate il tutto delicatamente dal basso verso l’alto. mburrate una teglia da forno o meglio uno stampo a cerniera (ø cm 23), copritene il fondo con un disco di carta forno, imburratelo e poi cospargetelo con la granella di nocciola e copritelo con l’impasto preparato. Sbattete lo stampo sul piano da lavoro in modo da livellare ben bene l’impasto. Infornate la torta nel forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per 40 minuti. Trascorso il tempo di cottura fate la prova dello stecchino, se è asciutto spegnete il forno, lasciate lo sportello leggermente aperto per pochi minuti e poi estraete la torta e lasciatela raffreddare.--> Nel frattempo preparate una vellutata crema pasticciera aromatizzandola con un po’ di liquore strega (va aggiunto a fine cottura), mescolate e fate raffreddare. Se vi piace potete preparare anche una crema chantilly A questo punto preparate uno sciroppo con acqua, zucchero e liquore strega. V

Torta bavarese al cioccolato

ingredienti: 300 ml, di latte 4 tuorli d’uovo 50 gr, di cacao 300 gr, di panna montata 170 gr, di zucchero 8 gr, di colla di pesce Preparazione della bavarese al cioccolato fondente: Mettere in acqua ad ammollare la colla di pesce. In una terrina montare i tuorli d’uovo con lo zucchero ed il cacao. Aggiungere il latte caldo, poi trasferire il preparato in una casseruola e mettere sul fuoco senza far bollire. Togliere dal fuoco e unire la colla di pesce strizzata, quindi farla sciogliere mescolando far raffreddare il tutto. Intanto montare la panna ed incorporarla delicatamente al composto. Trasferire in uno stampo e mettete in frigo a rassodare almeno 6 ore. Servire per dessert il dolce bavarese al cioccolato. Alcuni consigli a riguardo della ricetta del dolce Bavarese al caffè: Per evitare i soliti inconvenienti con lo stampo da budino, è consigliabile utilizzare uno stampo in silicone. Atossico e veramente “malleabile”, permette di sformare i in modo impeccabile. Se si vuole proprio usare lo stampo da budino, allora è opportuno di immergerlo in acqua calda per una trentina di secondi prima di sformare il vostro dolce bavarese al cioccolato fondente. Tempo di preparazione della torta Bavarese al cioccolato fondente: 30 minuti Tempo di conservazione in frigorifero della torta Bavarese con cioccolato fondente: 3 ore Difficoltà di preparazione della torta Bavarese al cioccolato fondente: medio-bassa

Torta con crema chantilly al limone alla frutta

Ingredienti Per la chantilly al limone:
800 g di panna 600 g di crema pasticcera 15 g di colla di pesce in fogli 20 g di buccia di limone 20 g di limoncello Per la finitura: 600 g di gelè ai frutti rossi (Ho messo 400 g di fragole e 200 di frutti di bosco) 600 g di frutta fresca mista 400 g di pan di spagna di riso ( Ho messo il pan di spagna con la farina 00) 40 g di gelatina neutra per pasticceria Per la bagna la limoncello: 200 di acqua 200 g di sciroppo di zucchero 50 g di limoncello Preparazione: Per la chantilly al limone: miscelate la buccia di limone grattugiata con la crema pasticcera, quindi scaldate una parte di questo composto ed unite la galatina; mescolate bene in modo da far sciogliere la gelatina, unite il resto della crema fredda, il limoncello ed alleggerite il tutto con la panna montata. Per la finitura: mettete un quadro in acciaio sopra un foglio di acetato, disponetevi sopra le fettine di frutta fresca lasciando degli spazi vuoti tra un frutto e l'altro quindi, aiutandovi con un sac a poche, mettete metà della crema chantilly al limone fino a formare un centimetro di spessore; lisciate bene con una spatola, colate sopra la gelè e lasciate rapprendere in frigorifero. A questo punto formate sopra la gelè un altro strato con l'altra metà di chantilly e chiudete il tutto con il pan di spagna inzuppato di bagna al limoncello Congelate il tutto, togliere poi dallo stampo, capovolgete la torta, staccate il foglio di acetato quindi lucidate il dolce con la gelatina neutra. Decorate la torta con un po' di frutta fresca intagliata a piacere e della buccia di limone. --> Non avevo il quadrato d'acciaio e l'ho sostituito con il cerchio. Con questa dose vengono 2 torte da 30 cm. diametro e anche una piccola da 7.

Torta Kinder delice

Ingredienti 250 g di zucchero 6 uova 3 cucchiai di rhum 1 pizzico di sale 100 g di farina 110 g di farina per dolci 1 bustina li lievito vanigliato 1 bustina di vanillina 200 g di cioccolato fondente 75 g di burro 1/2 l di latte 1/2 buccia di limone 1 confezione panna dolci 2 cucchiai di latte condenzato nutella Preparazione In una terrina ampia amalgamare 150 g di zucchero con i tuorli delle uova, aggiungendo man mano 3 cucchiaini di rhum e 1 pizzico di sale. Nel frattempo sciogliere e bagnomaria il cioccolato e il burro, lasciandoli intiepidire. Preparazione Nel composto di zucchero e tuorli aggiungere la farina per dolci, la bustina di lievito per dolci e mescolare per bene. Incorporare la crema di cioccolato all'impasto e continuare a mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo, a questo punto aggiungere gli albumi delle uova montati a neve ed amalgamare il tutto. Imburrare la teglia e infornare in forno gia caldo a 180° per 40 min. Preparazione crema farcitura Utilizzate un tegame antiaderente, versateci il latte assieme alla buccia grattuggiata di limone, lasciar cuocere a bassa fiamma, portando il latte quasi all'ebolizione. Spegnere e lascirlo --> riposare per 30 min. Quando sarà raffreddato aggiungere a poco a poco la farina e lo zucchero continuando a mescolare. Infine mettere la miscela sul fuoco basso e farla addensare, spegnere e far raffreddare, al termine di questa operazione aggiungere 1 bustina di vanillina, 1 confezione di panna e 2 cucchiai di latte condensato, mescolando finche torni omogeneo. Farcitura Quando la base sarà raffreddata, tagliare a metà e spalmare uno strato sottile di nutella a seguire uno abbondante di crema. Chiudere e decolare con nutella o cioccolato

Torta gelato alla fragola e limoncello.

Ingredienti Pan di spagna: 1 disco gelato alla fragola: 400 gr Crema pasticcera: 1 dose Limoncello: mezzo bicchiere Topping alla fragola: qb Frutta fresca: qb Preparazione Tagliate il pan di Spagna a metà nel senso dello spessore, irroratelo con il limoncello diluito con l’acqua e ponetelo in una teglia per torte con la chiusura a cerniera foderata con la pellicola trasparente. Fate uno strato di gelato alla fragola e poi livellate la superficie con una spatola. Mettete un altro strato di pan di spagna e poi pressate leggermente il dolce, coprite tutto benissimo con la pellicola sigillando i bordi. Mettete la torta in freezer per almeno due-tre ore per farla rassodare. Preparate la crema pasticcera e poi fatene uno strato sulla superficie della torta, fate rassodare in freezer per 30 minuti. Decorate la vostra torta gelato con il topping alla fragola o con losciroppo di fragole, meglio se fatto in casa, e completate con della frutta fresca.

Torta al cioccolato di pasqua

Ingredienti: Per la base: 4 uova 150 gr di zucchero 150 gr di farina 20 gr di nocciole in polvere 1/2 bustina di lievito per dolci 2 chiare d'uovo 50 gr di zucchero Per il ripieno: marmellata di albicocche Per la glassa: 250 gr di cioccolato fondente 125 gr di burro Battete 4 uova con 150 gr di zucchero fino a renderle una crema morbida e spumosa e, quindi, lentamente aggiungete la farina mischiata con il lievito. Lavorate il tutto in modo che non rimangano grumi e, a questo punto, incorporate la farina di nocciole. Nel frattempo, montate a neve le chiare mescolandole con 50 gr di zucchero e aggiungetele al composto precedentemente preparato mescolando il tutto con un cucchiaio partendo dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate una tortiera, versatevi la crema e cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti. Una volta pronto, sfornate e lasciate raffreddare.--> Tagliate in due la torta (l'aspetto sarà molto simile a quello del Pan di Spagna) e farcite all'interno con la marmellata di albicocche. A parte, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e, una volta fuso, mescolatelo al burro (125 gr) lasciato ammorbidire precedentemente lavorando il tutto a lungo con un cucchiaio. Fate raffreddare e, quindi, con questa glassa ricoprite la torta già farcita con la confettura. Potrete completare le decorazioni aggiungendo gli ovetti di cioccolato e figurine pasquali. ..ed ecco qui la nostra torta al cioccolate e' fatta ! Sembra finta...è stato un duro lavoro ma anche una grande soddisfazione!!!

TORTA VIENNESE

Ingredienti per l’impasto: -200 g cioccolato fondente -200 g burro o margarina -175 g zucchero -1 busta di vanillina -1 pizzico di sale -5 uova -100 g farina bianca -200 g nocciole tostate -1\2 busta di lievito per dolci Per farcire e decorare: -300 ml panna da montare -125 g di cioccolato fondente -2 tazzine di caffè non zuccherato -300 g confettura di lamponi -100 g di pistacchi tritati Preparazione: Preparare il giorno prima la glassa, da lasciare in frigorifero per una notte, nel seguente modo: portare ad ebollizione la panna, toglierla dal fuoco e sciogliervi il cioccolato. Per l’impasto, sciogliere la metà del cioccolato fondente a bagnomaria e lasciare intiepidire. Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, vanillina, sale, il cioccolato sciolto a bagnomaria e le uova. Impastare a cucchiaiate la farina setacciata e le nocciole macinate finemente, unirvi infine il cioccolato rimanente tritato e, per ultimo, il lievito setacciato. Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 26 cm) foderato con carta da forno. Cuocere per 50-55 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180°. Tagliare la torta raffreddata in 3 strati, bagnare ogni strato con il caffè, farcire con la confettura e ricomporre la torta.In una terrina lavorare a crema il composto di panna e cioccolato preparato il giorno prima e ricoprire la torta con esso.Terminare la decorazione con pistacchi ridotti a granella. Lasciare asciugare il cioccolato mettendo la torta in frigorifero.

Torta diplomatica

Ingredienti: Materiale per 3 strati 12 albumi d’uovo 2 cucchiai di farina Noci tritate 300g Prima Crema 5 tuorli d’uovo 4 cucchiai di farina 5 cucchiai di zucchero 1/2 lit di latte 125g margarina Seconda Crema 7 tuorli d’uovo 7 cucchiai di zucchero 150g di cioccolato 125g margarina Procedimento Per ogni strato impiegare 4 albumi d’uovo, 4 cucchiai di zucchero, un po’ più della metà un cucchiaio di farina e le noci tritate 100 g (mix di albumi e zucchero con miscelatore elettrico e aggiungere delicatamente la farina e noci). Cuocere ogni strato a 180 tra i 10 – 15 min. Prima crema Mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina e cuocere in latte bollente – mescolare bene per evitare di creare grumi. Quando si raffredda un po ‘, unire il composto con 125 g di margarina – mescolare con miscelatore da cucina. Seconda crema Mescolare i tuorli d’uovo con lo zucchero e cuocerli a vapore – alla fine, aggiungere il cioccolato (tagliato in pezzi più piccoli che sono più facili da sciogliere). Dopo che il composto si è raffreddato, aggiungete la margarina 125g. Ordinarli nel seguente ordine: 1. Strato 2. Crema gialla 3. Crema di cioccolato Terminare con glassa di cioccolato o panna montata – Mettere per un alcune ore in frigorifero e servire freddo

Torta giamaica

Ingredienti 400 g di Pan di Spagna 500 g di Ananas sciroppato 300 g di zucchero 1/2 l 3 tuorli e 1 intero di uova 1 bustina di vanillina 100 g di mandorle dolci tostate 3 cucchiai di curaçao (o arancino) 2 cucchiai di zucchero a velo Procedimento Sgocciolate le fette di ananas dallo sciroppo, che unirete in una ciotola ad 1 cucchiaio di curaçao o arancino. Tagliate a dadini l’ananas e mettetelo in una terrina.Spolverizzate con 50 g di zucchero, aggiungete il liquore rimasto e lasciate macerare per 30 minuti. Con un coltello tagliate il pan di Spagna a fette di circa 1 cm e foderate con la metà di queste solo il fondo dello stampo dove verrà il dolce. Inzuppate con lo sciroppo di ananas. Versate in una terrina le uova, il resto dello zucchero e sbattete con la frusta fino ad ottenere un composto gonfio. Unite la panna montata,vanillina,ananas e un po’ di sciroppo d’ananas. Versate il composto nello stampo,livellatelo e coprite con le fette di pan di Spagna rimaste. Pennellate con lo sciroppo. Coprite con il foglio di alluminio e mettete nel freezer per 5 ore. Tritate ora le mandorle. Un’ora prima dell’uso mettete in frigo anche il piatto di portata.--> Al momento di servire capovolgete lo stampo sul piatto da portata; cospargete con le mandorle tritate. Tagliate il dolce a fette, spolverate lo zucchero a velo e servite.

Torta caprese al limone

INGREDIENTI per una torta del diametro di 24 cm: 175 g di mandorle senza pelle 175 g di cioccolato bianco 5 uova 80 g di olio di oliva 1 pizzico di sale il succo di mezzo limone la scorza grattugiata di un limone intero 3 g di lievito chimico per dolci 100 g di zucchero a velo + q.b. per decorare PROCEDIMENTO Sgusciate le uova e separate gli albumi dai tuorli. In una ciotola sbattete i tuorli con l’olio e un pizzico di sale. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato, il succo e la scorza del limone. Incorporate a questo punto il cioccolato grattugiato e aggiungete il lievito e le mandorle tritate finemente alternandole con gli albumi montati a neve soda. Mescolate con un mestolo di legno dal basso verso l’alto per incorporare aria e evitare che il composto si sgonfi. Quando avrete ottenuto un impasto fluido e omogeneo versatelo in una teglia circolare precedentemente imburrata e infarinata.--> Cuocete la torta caprese al limone per circa 30 minuti a 170° controllando che non si bruci sui bordi. Lasciate raffreddare completamente e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

MARGHERITA AGLI SMARTIES

ingredienti:una confezione di impasto pronto per torta margherita,

 2 dl di panna fresca, 
una confezione di Smarties, 
20 g di farina, 3 tuorli, 40 g di zucchero, una bustina di vaniglina, 
2,5 dl di latte, un pizzico di sale 
Versate l'impasto in uno stampo a fiore di 24 cm di diametro e cuocetelo in forno secondo tempi e temperatura indicati sulla confezione. Togliete lo stampo dal forno, lasciate intiepidire la torta e rovesciatela su una gratella a raffreddare. 
Sbattete i tuorli in una ciotola con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete la farina, la vaniglina e il latte intiepidito, mescolate, versate tutto in una casseruola e cuocete la crema a fiamma bassa per 4-5 minuti o finché si addensa. Versatela in una ciotola, copritela con la pellicola e fatela raffreddare. 
Montate la panna e mescolatene un terzo alla crema. Tagliate la torta a metà nel senso dello spessore e spalmate la base con la crema preparata. Ricomponete la torta e decorate

Torta al latte

INGREDIENTI 250 gr. di farina 150 gr. di zucchero 1 uovo 4 cucchiai di olio 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina latte q.b. procedimento: Ho sbattuto lievemente un uovo con lo zucchero, ho unito la farina setacciata con il lievito e la vanillina,ho aggiunto l'olio ed infine il latte a filo quanto basta ad avere un composto non troppo liquido. Ho messo il composto in uno stampo a fiore in silicone ed infornato a 180° per circa 25 minuti... la torta al latte e' pronta

NUTELLOTTA

250 g di nutella

 5 uova 100 grammi di farina
 150 grammi di zucchero
 50 grammi di burro
 1 bustina di lievito per dolci
 1 bustina di vanillina
 procedura:
 Montate a neve gli albumi e mescolate a parte i
tuorli con lo zucchero. A questo punto unite ai
tuorli la farina e il lievito. Mescolate la nutella con il burro morbido e unite quest’ultimo composto al composto con la farina. Unite infine gli albumi, amalgamate e versate il tutto in un ruoto foderato con carta da forno. Infornate a 180° per 45 minuti circa perchè comunque la torta è densa e ci mette tempo per cuocersi.

Torta "tiramisù"

 1 pan di spagna Poi necessitano: - 500g di mascarpone - 250g di panna - 4 uova - 6 cucchiai di zucchero semolato - caffè q.b. - cacao amaro Montiamo bene i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro... Aggiungiamo il mascarpone e amalgamiamo con lo sbattitore... Montiamo a neve fermissima gli albumi e aggiungiamolo al composto di tuorli, zucchero e mascarpone, molto delicatamente con un cucchiaio di legno (non utilizzate lo sbattitore per questa operazione). Ecco la crema.... se avessi fatto il classico tiramisù mi sarei fermata qui, ma in questo caso è necessario aggiungere la panna montata.....per cui montiamo la panna e amalgamiamola delicatamente alla crema... guardate com'è bella vellutata... A questo punto mettiamo la crema in frigo....tagliamo il pan di spagna orizzontalmente, rivestiamo una teglia (della stessa grandezza del pan di spagna) con l'alluminio o la pellicola e disponiamo nel fondo uno strato del pan di spagna. Bagnamo con il caffè (non caldo) e leggermente zuccherato... Spalmiamo con metà crema...--> e chiudiamo con l'altro disco di pan di spagna...che bagneremo ancora con il caffè... Copriamo il tutto con la pellicola e mettiamo in freezer per un paio d'ore....evitate di farlo congelare per cui eventulmente passatelo in frigo... Appena il dolce si sarà rappreso e la crema sarà abbastanza soda, sformare il dolce sul vassoio... ecco il mio..Ricoprite il dolce con la crema restante.... e spolverizzate la superficie con il cacao...