Nidi di pasqua al cioccolato

300 g di cioccolato fondente 12 g di gelatina (circa sei fogli) 2 uova e 4 tuorli 150 di zucchero 1 sacchetto di zucchero vanigliato 400 ml di panna da montare cacao amaro ovetti di cioccolato (anche quelli del supermercato vanno benissimo) Preparazione: 1) Ammorbidite la gelatina in una ciotola con dell’acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere in un po’ (50 ml circa) di acqua calda. 2) Intanto fate fondere il cioccolato a bagnomaria e incorporatelo alla colla di pesce. 3) Sbattete le uova con lo zucchero vanigliato per addolcirla e aggiungetela pian piano al composto con il cioccolato. 4) Foderate uno stampo di circa 22/24 cm di diametro e versatevi il composto. 5) Mettete il dolce per un’orette in freezer e poi 3 ore in frigorifero. 6) Sformate il dolce e, prima di servire, passate alla decorazione. 7) Spolverate la superficie con il cacao amaro, codette, aggiungete le uova e se volete fare un vero e proprio nido, unite anche della crema al cioccolato con la sac à poche per simulare la paglia. Insomma, date sfogo alla vostra fantasia, ottimi risultati...

Pizza di Pasqua

Ingredienti per due pizze (da 1.2 kg ciascuna circa): 8 uova 500 g r di zucchero farina q.b. (circa 600 gr ogni 4 uova) la scorza di un limone grattugiato non trattato 250 ml di latte 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 1 cucchiaio di semini di anice un cucchiaino di cannella 100 gr di uvetta 2 cubetti di lievito di birra 2 bicchierini di rhum 1 etto di cedro candito 1 etto di strutto

Procedimento: Per prima cosa si mette a fare il lievitino: Io ho sciolto i 2 cubetti di lievito in 100 gr di latte tiepido e ho aggiunto 150 gr di farina... Si mette a bagno con acqua l'uvetta, e si puliscono i semini di anice dai "peletti". Nel mentre che il lievitino cresce, si prepara la fontana. Si pesa la farina e la si predispone sul piano di lavoro, quindi al centro si aggiungono lo zucchero e le uova. Si sbatte energicamente con la frusta, fino a far gonfiare le uova. --> Poi si aggiungono gli altri ingredienti: il limone, il cedro tagliato a pezzettini, la cannella, l'anice, l'uvetta (scolata e asciugata con della carta da cucina); ora prendiamo i 250 gr di latte stiepidito dobbiamo scigliere il lievitino. Aggiungiamo anche questo composto al centro della fontana, poi il rhum, il lievito in polvere, la vanillina ed infine lo strutto. Lavoriamo il tutto con le mani, energicamente, fino a che il composto risulterà liscio e tutti gli ingredienti ben incorporati. Quindi si divide l'impasto in parti uguali, e le due vengono deposte in due caldaiette d'alluminio precedentemente unte con lo strutto, e vengono messi in un luogo tiepido, ben coperte, a lievitare almeno al raddoppio, quasi fino all'orlo dello stampo.Siccome necessitano di almeno 8-9 ore di lievitazione sarebbe meglio impastare la sera, per poi cuocere al mattino, o eventualmente impastarle la mattina, e cuocerle la sera. Trascorso il tempo di lievitazione si inforna a 180°, per un ora, un ora e un quarto di cottura. La superficie deve essere bruna e l'interno asciutto (sempre prova stecchino)

TORTA PASQUALE

Ingredienti Ingredienti: 500 gr.di farina 00, tre mazzi di bietole, quattro uova, due grosse manciate di parmigiano grattugiato, 500 gr. di ricotta, olio, burro, sale. ---------------------------------------------------- Procedimento: mettete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi nel mezzo cinque cucchiai d'olio, una grossa presa di sale fino, e mezzo bicchiere di acqua ( o poco più ), manipolando gli ingredienti in modo da ottenere una pasta mor= bida che lascerete riposare per un'ora. Nel frattempo pulite e lavate accuratamente le bietole e fatele lessare in poca acqua con una manciatina di sale. Dopo pochi minuti, scolatele, strizzatele bene e fatele insapo= rire e asciugare completamente in un tegame con una noce di burro. Quindi passatele al setaccio, incorporatevi due terzi del parmi= giano grattugiato e la ricotta pure passata al setaccio, amalgamando tutto molto bene. Dividete la pasta in dieci parti, stendete ciascuna di queste in altrettante sfoglie sottili del diametro= di circa 25 cm. Ungete d'olio uno stampo rotondo delle stesse dimensioni, adagiatevi una prima sfoglia e spennellatela d'olio, adagiatevi una seconda sfoglia e spennellatela d'olio, e continuate così fino a che avrete disposto cinque sfoglie. Adagiate su queste il ripieno di bietole e ricotta, fate nel composto quattro incavi, in ognuno dei quali romperete un uovo, salandolo leggermente. Spolverizzate tutto con il rimanente parmigiano e ricoprite il ripieno con le altre cinque sfoglie di pasta pure spennelate d'olio. Ungete anche l'ultima sfoglia, buche= rellatela con uno stecchino e mettete la torta in forno caldo, lasciandola cuocere per un' ora, a calore medio. La " torta pasquale" può essere consumata sia calda sia fredda.Se non avete voglia di fare la sfoglia potete comprarla già pronta nei supermercati.

Torta di Carnevale

Ingredienti Per l’impasto:
4 uova

150 g zucchero

1 fialetta di Aroma limone

1 pizzico di sale - 150 g farina bianca - 50 g Frumina
1 busta di Lievito Pane degli Angeli.

Per farcire e decorare:

2 buste di Preparato per Crema Pasticcera Paneangeli
600 ml latte

200 ml succo d’arancia

225 g confettura di albicocche

200 g Marzapane Paneangeli
80 g Zucchero al velo

1 cucchiaio colmo di cacao amaro














200 ml panna da montare
1 busta di Pannafix Paneangeli
coloranti alimentari
Palline colorate alimentari
Preparazione:Sbattere a schiuma i tuorli (mettendo da parte le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere gradatamente

100 g di zucchero, aroma limone, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve  durissima, aggiungendo lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e 

setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il Lievito Pane degli Angeli. 

Incorporare delicatamente il tutto. Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 26 cm) foderato con carta da forno e cuocere per 30-35 minuti nella parte inferiore del forno  preriscaldato (elettrico: 170-190°, ventilato: 160-180°, a gas: 190-210°).

Preparare la crema pasticcera con il latte. Tagliare la torta raffreddata in 3 strati, bagnarla con succo d’arancia e farcirla con confettura e crema pasticcera.
Spalmare infine 2 cucchiai di confettura sulla superficie. Incorporare al marzapane lo zucchero al velo setacciato,

lavorando la pasta con le mani sul piano del tavolo finché diventa ben amalgamata. Incorporare il 

cacao alla metà del marzapane, stenderlo in una sfoglia rotonda sottile, far aderire questa alla 

superficie della torta e spennellarvi un cucchiaio di confettura passata al colino, Montare la panna con aggiunta del Pannafix e decorare con essa, la torta. Colorare il marzapane rimanente con vari 

colori alimentari, formare dei rotoli, appiattirli, ritagliarvi delle striscioline di varie lunghezze e 

disporre queste sulla torta. Infine cospargere con palline arcobaleno.

 BUONISSIMA