liquore al finocchietto

Circa 100 fiori (ombrelle) anche molto meno se si trovano belle grande. Generalmente le ombrelle sono piccoline. 1 l. di alcool 95° 1 1/2 l. acqua 750 gr. zucchero... Mettere i fiori in infusione nell'alcool in una boccia ermetica da 3 l. per circa 10 giorni. Ogni giorno muovo la boccia...

Preparo uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero e lo aggiungo all'infusione dopo i 10 giorni. Passati 3-4 giorni filtro e lascio invecchiare qualche mese.

allorino (liquore )

Raccogliere n. 40 foglie di alloro, pulirle per togliere la polvere e metterle in un barattolo con coperchio insieme a 750 ml. di alcool per liquori a 95°. Chiudere ermeticamente il barattolo e riporlo in un luogo fresco e buio per almeno sette giorni.

Trascorsi i sette giorni, far bollire un litro d’acqua in cui farete sciogliere 550/650 grammi di zucchero a preferenza vostra se lo volete dolce o meno.. Spegnere e fare raffreddare.... Appena lo sciroppo si sarà raffreddato completamente, filtrare l’alcool con l’alloro ed unitelo allo sciroppo precedentemente preparato, imbottigliate l’allorino e prima di consumarlo lasciatelo riposare per almeno 24 ore. Mettetelo in freezer da consumare freddo... ottimo per la digestione ...

LIQUORE DI FICHI D'INDIA

5 fichi d'india 500 g di alcool alimentare 500 g di acqua 250 g di zucchero bianco filtro di carta. Versare l'alcool in un vaso capiente a chiusura ermetica. Lavare ed asciugare bene i fichi d'india,.

eliminare le due estremità e sbucciarli accuratamente. Tagliarne uno in 4 spicchi e mettere tutto nel vaso con l'alcool.Lasciare macerare per una settimana, smuovendo di tanto in tanto, in luogo buio e fresco. Trasscorso il tempo, preparate uno sciroppo di zucchero portando a bollore l'acqua e sciogliendovi accuratamente lo zucchero. Fate raffreddare bene. Nel frattempo filtrate l'infuso di alcool e fichi d'india usando un filtro di carta (o anche una pezzuola bianca, pulita, a trama molto fitta).Noi abbiamo filtrato due volte, per essere sicuri di non lasciare passare alcuna spina, che pur essendo i fichi già puliti, dal super, hanno comunque qualche microspina (come ho scoperto stasera, mentre preparavo la seconda ondata di fichi per la prossima produzione.... :P). Unire all'infuso alcoolico lo sciroppo di zucchero, mescolare e imbottigliare. A noi sono uscite due bottigliette da mezzo litro ciascuna più una terza piccolina da 200 ml. Conservare il liquore in frigo e cominciare a gustare dopo una settimana dall'imbottigliamento.