Insalata di carciofi e funghi

12 fondi di carciofi 1 un peperone piccolo 2 lattine di funghi tritati aceto bianco 3 cucchiai olio d'oliva 4 cucchiai mais 1 cucchiaino da tè origano, sale, pepe preparazione Iniziamo a pulire e tagliamo il peperone a listello non molto sottile, e mettiamolo in frigo per una ventina di minuti pulire i carciofi per bene.. svuotarli e nei fondi aggiungiamo, prepariamo la pentola e li facciamo bollire con poche gocce di limone o aceto. Quando sono cotte tagliamoli a quadrati, mescoliamo i funghi tritati e decorare con il resto degli ingredienti è molto semplice e frescofonte serio cetty

Cestini di arance

INGREDIENTI:
Arance
 Rucola
 Bresaola
 PROCEDIMENTO PER I CESTINI DI ARANCE... Si comincia col dividere a metà le arance e le si svuota facendo attenzione a non rompere la buccia. Si fanno dei pezzettini con la polpa eliminando semini e pellicina, oppure come ho fatto io, si pela un’arancia a vivo, si unisce quindi della rucola e delle fette di bresaola fatta a pezzettini. Si mescola tutto e si rimette l’insalata così ottenuta nelle mezze arance vuote. Si prepara una citronette con olio sale e limone strizzato e al momento di servire se ne versa un cucchiaino su ogni mezza arancia... Servire anche fredde...-->

Insalata finocchi, arance e cipollette

INGREDIENTI PER 4:

Finocchi = 2-3

Arance = 1-2

Cipollette = 2 piccole

Limone = ½ per il succo

sale

olio extra vergine di oliva  

PROCEDIMENTO:

Puliamo e laviamo gli ingredienti.

Tagliamo i finocchi sottilmente, facendone delle ruote circolari.

Togliamo la buccia alle arance e tagliamole anch'esse a cerchio.

Tagliamo le cipollette a tocchetti piccoli.

Spremiamo il limone.

Scegliamo un piatto da portata importante e disponiamo sopra gli ingredienti.

Condiamo con sale, succo di limone ed olio extra vergine d'oliva.

INSALATA RUSSA

ingredienti

• 4 Carote
• 4 Cetrioli sott aceto
• 2 Grosse patate
• 200 g di piselli
• 2 uova
• 500 g di maionese

Preparazione
 

Lavate le patate e le carote, sbucciatele e tagliatele a dadini grandi non più di un pisello. Mettete intanto a cuocere i piselli - meglio se a vapore- e poi lessate carote e patate separatamente in acqua bollente e salata o al vapore, stando attenti alla cottura, che deve lasciare le verdure croccanti, e non sfatte e per questo ci vorranno circa dai 7 ai 10 minuti per le patate, e dai 5 ai 7 minuti per le carote, a seconda poi del taglio.
Mettete poi a bollire per 10 minuti anche le due uova, finchè saranno ben sode. A cottura ultimata, scolate le verdure e lasciatele raffreddare. Lasciate raffreddare anche i piselli e le uova. Mettete intanto in una ciotola le due scatolette di tonno e sbriciolatele con l’aiuto di una forchetta, poi tagliate i cetriolini a dadini molto piccoli. Quando le verdure saranno tiepide, unitele, ai cetriolini.
Successivamente quando si saranno raffreddate, unite il tonno, le uova tagliate anch’esse a piccoli dadini e la maionese e aggiustate di sale.
Se volete darle una forma, potete mettere l’insalata russa in uno stampo, foderato con della pellicola. Lasciatelo in frigorifero per almeno un’ora e dopo capovolgetelo su di un piatto da portata, togliendo la pellicola e ricoprendo l’insalata con dell’altra maionese e decorandola con quello che più vi piace: uova sode a dischetti, capperi, olive verdi o nere e così via.

Insalata Mimosa

Ingredienti: 6 uova bollite,1 cuore di lattuga,olio,aceto,sale, Preparazione: Fate rassodare 6 uova e tagliatene a spicchi solo 4. Lavate e spezzettate con le mani un cuore di lattuga, ponetela nell'insalatiera.condite con olio, sale e aceto e distribuitevi sopra gli spicchi di uova. Schiacciate i tuorli delle altre due uova attraverso un colino a maglie fitte e fateli cadere --> .

INSALATA DI PASTA ALLA CAPRESE

Ingredienti: 300 gr. di pasta corta, 300 gr. di pomodori maturi, sale, 1 peperoncino piccante, 2 spicchi d'aglio, 2 mozzarelle freschissime, olio d'oliva extravergine, basilico. Procedimento: scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, pelateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegeta= zione e tagliateli a dadini, sbucciate i due agli e lasciateli interi in modo da eliminarli prima di portare in tavola. Fate perdere l'acqua in eccesso alle mozzarelle e quindi tagliatele a dadini. In una ciotola capiente, metteteci i dadini di pomodoro, gli agli, i dadini di mozzarella, abbondantissimo basilco--> tagliuzzato con le mani, il peperoncino piccante tagliuzzato fine, e l'olio di oliva, mescolate bene il tutto e mettete la ciotola in frigorifero (potete preparare questo composto anche la sera prima) Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e raffreddatela, trasferite la pasta nella ciotola e mescolate ed amalgamate tutti gli ingredienti per bene..

Caprese

INGREDIENTI per 4 persone:

2 pomodori grandi e maturi
2 mozzarelle di bufala da 250 g 10 foglie di basilico sale q.b. olio extravergine di oliva q.b. PROCEDIMENTO passo per passo Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a fette spesse circa 1/2 cm. Tagliate in fette dello stesso spessore anche la mozzarella che avrete precedentemente sgocciolato. Ponete pomodori e mozzarella su un piatto da portata, ovale o circolare, alternando i colori insieme alle foglie di basilico lavate e asciugate.--> Condite l’insalata caprese con un filo d’olio e salate a piacere.

Insalata di salmone e carciofi

Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi teneri un pompelmo giallo due pompelmi rosa 8 fettine di salmone affumicato 4 cucchiai di olio d’oliva un cucchiaio di vodka coriandolo sale pepe verde Preparazione: Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e le spine, tagliateli a metà e poi a spicchi. Cuoceteli al vapore per circa 10 minuti.--> Tagliate a spicchi un pompelmo rosa e uno giallo dopo averli sbucciati, tagliateli a triangoli, dovete ottenere solo la parte succosa.n una ciotola spremete il pompelmo rosa rimasto insieme all’olio, alla vodka, un pizzico di sale e qualche pepe verde. Alternate gli spicchi di carciofi con i triangoli di pompelmo, poi al centro del piatto da portata mettete le fette di salmone e versate sopra l’emulsione. fonte :donna moderna