Pizza parigina

mezza dose di impasto per pizza 250 g di pomodori pelati 400 g di scamorza 200 g di prosciutto cotto 280 g di pasta sfoglia un uovo medio per spennellare sale q.b. La parigina è una pizza rustica tipica della cucina partenopea preparata con una base di pasta per pizza farcita con pomodoro, mozzarella e prosciutto e coperta da una sfoglia croccante. La pizza condita con questi semplici ingredienti è già di per sé una vera bontà, se poi ci aggiungiamo uno strato di pasta sfoglia dorato e croccante è tutta un’altra storia! Servite la parigina calda ma non bollente. PROCEDIMENTO passo per passo Preparate l’impasto base per la pizza come descritto qui. Trascorso il tempo di lievitazione, stendetelo in una sfoglia rettangolare di 30×40 cm e uno spessore di circa un cm. Trasferitelo in una teglia unta d’olio, distribuitela bene e conditela con uno strato leggero di pomodori pelati ben sgocciolati. Formate un secondo strato con le fette di prosciutto cotto e e un terzo con quelle di scamorza. Concludete con uno strato di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta, spennellatela con l’uovo sbattuto e lasciate lievitare la parigina per mezz’ora. Infornate a 220° per circa 25 minuti e coprite la pasta sfoglia con un foglio di carta alluminio se dovesse scurirsi troppo prima che la cottura sia terminata.

PIZZA BUFALINA

Ingredienti: Per la pasta 550 grammi di farina di frumento 30 grammi di lievito di birra fresco 0lio extravergine di oliva q.b. sale q.b. Per il condimento 350 grammi di mozzarella di bufala 250 grammi di passata di pomodoro olio extravergine di oliva q.b. 1 manciata di foglie di basilico fresco sale q.b. Procedimento: _Per prima cosa, bisogna preparare l’impasto e metterlo a lievitare. Inizia sciogliendo il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida, poi aggiungi un pizzico di sale all’acqua; nel frattempo, fai un piccolo vulcano con la farina e poi versa l’acqua con il lievito al centro del vulcano. _Aggiungi un filo d’olio extravergine e poi inizia ad impastare il tutto: il tuo obiettivo sarà una pasta elastica e soda, della giusta consistenza. Una volta che l’impasto è a posto, fai una piccola palla e lascia riposare per circa 2 ore all’interno di un recipiente sotto un canovaccio tiepido, in un luogo rigorosamente caldo.--> _Quando l’impasto ha raddoppiato il suo volume, puoi continuare a preparare la tua pizza Bufalina. Con un mattarello, stendi la pasta fino a farla diventare dello spessore di circa 1 centimetro e mezzo. Poi ungi il fondo della teglia con dell’olio d’oliva, e adagia sopra l’impasto. Da 550 grammi di pasta puoi ricavare circa 4 pizze di media dimensione. _Ora è il momento della farcitura: stendi la passata di pomodoro sulla base della pizza, avendo cura di lasciare una crosta di pasta di circa 2 centimetri. Poi aggiungi la mozzarella di bufala tagliata a fettine sottili e ricopri la superficie della pizza. Infine, aggiungi un pizzico di sale e un filo d’olio. _Inforna la pizza nel forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti circa. A fine cottura, aggiungi le foglie di basilico fresco e guarnisci per bene la tua pizza.

Pizza Caprese con pomodori freschi e mozzarella di bufala

Ingredienti:

Per la pasta 550 grammi di farina di frumento

30 grammi di lievito di birra fresco 0lio extravergine di oliva q.b. sale q.b.

 Per il condimento 350 grammi di mozzarella di bufala 3 pomodori grandi (o 300 grammi di pomodorini ciliegia) 100 grammi di passata di pomodoro olio extravergine di oliva q.b. 1 manciata di foglie di basilico fresco 1 spicchio d’aglio sale q.b.

 Procedimento: 

_Per prima cosa, bisogna preparare l’impasto e metterlo a lievitare. Inizia sciogliendo il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida, poi aggiungi un pizzico di sale all’acqua; nel frattempo, fai un piccolo vulcano con la farina e poi versa l’acqua con il lievito al centro del vulcano.

Aggiungi un filo d’olio extravergine e poi inizia ad impastare il tutto: dovrai ottenere una pasta elastica e soda, della giusta consistenza. Una volta che l’impasto è pronto, fai una piccola palla e lascialo riposare per circa 2 ore all’interno di un recipiente sotto un canovaccio, in un luogo rigorosamente caldo. Nel frattempo, insaporisci la passata di pomodoro con aglio, olio e sale. _Quando l’impasto ha raddoppiato il suo volume, puoi continuare a preparare la tua pizza Caprese. Con un mattarello, stendi la pasta fino a farla diventare dello spessore di circa 1 centimetro e mezzo. Poi ungi il fondo della teglia con dell’olio d’oliva, e adagia sopra l’impasto. Da 550 grammi di pasta puoi ricavare circa 4 pizze di media dimensione. _Ora è il momento della farcitura: stendi la passata di pomodoro insaporita sulla base della pizza, avendo cura di lasciare una crosta di pasta di circa 2 centimetri. Poi aggiungi la mozzarella di bufala tagliata a fettine sottili e ricopri la superficie della pizza. Infine, aggiungi un pizzico di sale e un filo d’olio.

 _Inforna la pizza nel forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti circa. A fine cottura, aggiungi i pomodori ben lavati e tagliati a rondelle – oppure i pomodorini ciliegia tagliati a metà.

 Per ultimo, un filo d’olio extravergine, poi guarnisci per bene la tua pizza con le foglie di basilico fresco. Ecco fatto! 

Piccola variante: se preferisci, puoi aggiungere anche la mozzarella di bufala a freddo. In questo caso, farai cuocere la pasta leggermente spennellata di passata di pomodoro e aggiungerai la mozzarella e i pomodori freschi una volta che avrai tirato fuori la pizza dal forno.

Pizza alla diavola con salamino piccante

Ingredienti: Per la pasta 550 grammi di farina di frumento 30 grammi di lievito di birra fresco 0lio extravergine di oliva q.b. sale q.b. Per il condimento 350 grammi di mozzarella 250 grammi di passata di pomodoro 100 grammi di salamino piccante olio extravergine di oliva q.b. 1 manciata di foglie di basilico fresco o origano in polvere (a seconda delle preferenze) sale q.b. Procedimento: _Per prima cosa, bisogna preparare l’impasto e metterlo a lievitare. Inizia sciogliendo il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida, poi aggiungi un pizzico di sale all’acqua; nel frattempo, fai un piccolo vulcano con la farina e poi versa l’acqua con il lievito al centro del vulcano. _Aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva e poi inizia ad impastare il tutto: il tuo obiettivo sarà una pasta elastica e soda, della giusta consistenza. Una volta che l’impasto è a posto, fai una piccola palla e lascia riposare per circa 2 ore all’interno di un recipiente sotto un canovaccio tiepido, in un luogo rigorosamente caldo.--> _Quando l’impasto ha raddoppiato il suo volume, puoi continuare a preparare la tua pizza alla Diavola. Con un mattarello, stendi la pasta fino a farla diventare dello spessore di circa 1 centimetro e mezzo. Poi ungi il fondo della teglia con dell’olio d’oliva, e adagia sopra l’impasto. Da 550 grammi di pasta puoi ricavare circa 4 pizze di media dimensione. _Ora è il momento della farcitura: stendi la passata di pomodoro sulla base della pizza, avendo cura di lasciare una crosta di pasta di circa 2 centimetri. Poi aggiungi la mozzarella tagliata a fettine sottili e ricopri la superficie della pizza. In seguito, taglia a fettine sottili il tuo salamino piccante e distribuiscilo in maniera uniforme sulla mozzarella. Infine, aggiungi un pizzico di sale e un filo d’olio. _Inforna la pizza nel forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti circa. A fine cottura, aggiungi le foglie di basilico fresco (o l’origano in polvere) e guarnisci per bene la tua pizza.

Pizza con Gamberetti, Pomodorini Freschi e Basilico

Ingredienti: Per la pasta 550 grammi di farina di frumento 30 grammi di lievito di birra fresco 0lio extravergine di oliva q.b. sale q.b. Per il condimento 350 grammi di mozzarella 200 grammi di passata di pomodoro 200 grammi di gamberetti surgelati o già pronti 100 grammi di pomodorini freschi 1 manciata di foglie di basilico fresco o origano in polvere (a seconda delle preferenze) olio extravergine di oliva q.b. sale q.b. Procedimento: _Per prima cosa, prepara l’impasto: sciogli il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida, poi aggiungi un pizzico di sale all’acqua. Nel frattempo, fai un piccolo vulcano con la farina e poi versa l’acqua con il lievito al centro del vulcano. _Aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva e poi inizia ad impastare : il tuo obiettivo sarà ottenere una pasta elastica e soda, della giusta consistenza. Una volta che l’impasto è pronto, fai una piccola palla e lascia lievitare per circa 2 ore all’interno di un recipiente sotto un canovaccio tiepido, in un luogo rigorosamente caldo.--> _Quando l’impasto ha raddoppiato il suo volume, puoi continuare a preparare la tua pizza. Con un mattarello, stendi la pasta fino a farla diventare dello spessore di circa 1 centimetro e mezzo. Poi ungi il fondo della teglia con dell’olio d’oliva, e adagia sopra l’impasto. Da 550 grammi di pasta puoi ricavare circa 4 pizze di media dimensione. _Ora è il momento della farcitura: stendi la passata di pomodoro sulla base della pizza, avendo cura di lasciare una crosta di pasta di circa 2 centimetri. Poi lava i pomodorini, tagliali a fettine e disponili sulla passata di pomodoro. In seguito aggiungi la mozzarella tagliata a fettine e ricopri la superficie della pizza. Per finire, metti i gamberetti sulla pizza e aggiungi un pizzico di sale e un filo d’olio. _Inforna la pizza nel forno preriscaldato a 250° per 15-20 minuti circa. A fine cottura, aggiungi le foglie di basilico fresco e guarnisci per bene la tua pizza.

"Pizza Sarda"

INGREDIENTI: Pane carasau o Spianata Sarda, Passata di pomodoro, Mozzarella, Origano, Sale, Capperi, Olio d’oliva extravergine, Pecorino Sardo o Crema di Formaggio, Olive nere PREPARAZIONE: Prendere un foglio di pane carasau o una spianata, con un cucchiaio distribuire la passata di pomodoro, cospargere con la mozzarella tagliata a dadini, una spolverata di origano, sale e capperi.--> Decoriamo la pizza con delle fettine di pecorino sardo o con la crema di formaggio, e una manciata di olive. Inforniamo a 200° per una decina di minuti. Una volta pronta servire subito.

pizza romantica a forma di cuore

pasta per pizza mozzarella salsa di pomodoro cipolle olio sale peperone origano Preparazione Preparate la pasta per la pizza con farina e lievito (precedentemente sciolto in un pò di acqua tiepida) 2 cucchiai d'olio sale e acqua quanto basta, lavorare la pasta per 15 minuti poi metterla a lievitare in luogo tiepido --> lavorare ancora un pò la pasta prima di stenderla in uno stampo a forma di cuore versare sopra il condimento, Nel frattempo spezzettate la mozzarella si può tagliare a forma di cuoricini Cuocete la pizza in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.

FOCACCIA AMALFITANA

INGREDIENTI

• 800 g di pasta di pizza (500 g di farina)
• 1 mozzarella di bufala da 200 g
• olio extravergine di oliva
• 100 g di passata di pomodoro
• origano
• maggiorana
• 40 g di Parmigiano Reggiano a scaglie
• pepe

PREPARAZIONE

• Preparare la pasta della pizza secondo la ricetta di base.
• Terminata la lievitazione, preriscaldare il forno a 250° C accendendo le resistenze sia sopra, sia sotto.
• Affettare la mozzarella e metterla a sgocciolare in un colino.
• Mettere la pasta della pizza dentro una teglia tonda del diametro di 28 cm ben oliata e stenderla con i polpastrelli lasciando il bordo un po' più spesso.
• Cospargere con il pomodoro, unire un filo d’olio ed una manciata di origano e maggiorana.
• Infornare per 15-20 minuti, coprendo per i primi 10 minuti con un'altra teglia rovesciata o carta stagnola.
• Appena sfornata mettere le fette di mozzarella di bufala, ben tamponata con carta da cucina, le scaglie di Parmigiano Reggiano ed una grattugiata di pepe.