Cheese cake di ciliegie al cioccolato

Ingredienti: 600 gr. di ciliegie + 1 limone 400 gr di ricotta + 60 gr. di burro 120 gr di frollini al cioccolato 180 gr di zucchero semolato 200 gr di panna 16 gr di gelatina in fogli 80 gr di cioccolato fondente 50 gr di cacao amaro in polvere Procedimento: Lava 500 gr di ciliegie, elimina il picciolo. Snocciolale con l'apposito attrezzo. Disponi le ciliegie e il succo che esse rilascino in una casseruola. Aggiungi un po' di succo di limone e lo zucchero cuoci con il coperchio per 15 minuti. Sgocciola le ciliegie dal succo. Snocciolale con l'apposito attrezzo. Disponi le ciliegie e il succo che esse rilascino in una casseruola. Aggiungi un po' di succo di limone e lo zucchero cuoci con il coperchio per 15 minuti. Sgocciola le ciliegie dal succo. Copri il composto di biscotti con le ciliegie cotte e disponi lo stampo in frigo. Sciogli a bagnomaria il cioccolato spezzettato. Fai ammorbidire la gelatina in una ciotola di acqua fredda per 10 minuti e monta la ricotta.Sgocciola la gelatina, strizzata e scioglila in un pentolino con 1/2 dl di sciroppo delle ciliegieMescola alla ricotta il composto di gelatina,(fate attenzione che la ricotta non sia proprio da frigo altrimenti la gelatina solidificherà troppo in fretta formando dei grumi, come è successo a me) il cacao setacciato attraverso un colino a maglie fitte e il cioccolato fuso. Amalgama anche la panna montata mescolando dal basso verso l'alto.Versa il tutto nello stampo e lascia raffreddare il cheese cake in frigo per almeno 6 ore. Sforma il cheese cake, decoralo con le ciliegie e servi.