Torta Salata al Tonno

Ingredienti - 2 confezioni di pasta sfoglia fresca - 200 g di tonno sott'olio - 250 g di ricotta - 12 olive verdi snocciolate - 6 pomodorini ciliegini - 40 g di formaggio grattugiato - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - Sale e pepe qb Preparazione - Preriscaldare il forno a 180°. - In una ciotola mescolare il tonno, la ricotta, 6 olive sminuzzate, il formaggio grattuggiato, il prezzemolo, il sale e il pepe. - Sulla placca del forno stendere un foglio di pasta sfoglia, lasciandola appoggiata alla sua carta da forno. - Spalmare bene il composto sulla pasta e richiudere con l'altro disco di pasta, sigillando bene i bordi. - Decorare la torta con le restanti 6 olive e coi pomodorini tagliati a metà.- Cuocere in forno già caldo per 30 minuti o comunque finchè la pasta non si sarà colorita.

Torta di prosciutto cotto e formaggio

Per 4 persone: 200 g di farina 130 g di burro 200 g di prosciutto cotto 150 g di emmental 1 vasetto di yogurt intero 1 ciuffetto di prezzemolo 2 uova sale, pepe bianco quanto basta Sulla spianatoia fai una collinetta con la farina, crea un buco al centro dove metti il burro ammorbidito, un pizzico di sale e inizia ad impastare. Aggiungi all’impasto un bicchiere d’acqua fredda e continua a lavorare la pasta in modo energico fino ad ottenere un composto omogeneo. Con l’impasto ottenuto fai una palla, avvolgila in un telo e falla riposare in frigorifero per circa 30 minuti. In attesa taglia il prosciutto a filetti e taglia il formaggio a dadini. Prendi una ciotola e sbatti le uova con un pizzico di sale e di pepe, aggiungi lo yogurt e il prezzemolo tritato fino fino, gira il tutto fino a farlo amalgamare.Fodera la teglia con carta da forno, togli la pasta dal frigo e fai una sfoglia del diametro un po’ più largo della misura della teglia. Appoggia la pasta nella teglia facendola aderire al fondo e ai bordi. Con una forchetta bucherella il fondo della pasta e pareggia il bordo della teglia. Metti metà del composto con le uova nella teglia, aggiungi il prosciutto e i dadini di formaggio in modo uniforme. Versaci sopra il resto del composto. Inforna (forno già caldo a 180° C) per circa 40 minuti fino a quando la superfice risulta dorata.

Focaccia al rosmarino

Ingredienti: 450 gr di farina manitoba, 2 cucchiaini rasi di zucchero, 1 cucchiaino colmo di sale, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 bustina di lievito di birra secco e 300 ml di acqua tiepida. impastare la farina, Formare due pagnotte, spennellarle con acqua salata e cospargere di rosmarino. Lasciare lievitare al caldo per almeno 1 ora e mezza. Cuocere in forno a 220° per 15-20 minuti. saporita anche fredda...

Tatin di pomodori

Ingr.: una decina di pomodori piccoli e maturi (io ho usato i Cencara) 5/6 fette di pane in cassetta sale pepe un bel mazzetto di basilico timo olio un disco di pasta sfoglia Tagliate a metà dei pomodori piccoli (i miei sono cencara) svuotateli e capovolgeteli per mezz'oretta per fargli perdere l'acqua. Disponeteli in una teglia da tatin leggermente unta e riempiteli con un miscuglio di pane in cassetta tritato, aglio, basilico, timo, olio, sale e pepe (come se li doveste gratinare) --> Fate un leggero giro di olio e coprite con un disco di pasta sfoglia, bucherellatelo e rincalzatelo bene. Cuocete in forno a 200° per 25/30 minuti.

Brioche alle noci con salmone e spinaci

500 gr di farina manitoba 100 gr di gherigli di noci 10 gr di sale 5 gr di zucchero 12 gr di lievito di birra 80 gr di burro 250 gr di latte 200 gr di salmone affumicato a fette 400 gr di spinaci già cotti 50 gr di parmigiano Semi di Sesamo Q.b Semi di papavero Q.b. Procedimento Con un cutter sminuzzare i gherigli di noci e unirli alla farina. Aggiungere il latte dove si sarà fatto sciogliere il lievito e lo zucchero. Aggiungere il sale solo quando l'impasto si sarà formato e successivamente il burro. Far lievitare fino al raddoppio. Stendere l'impasto dando una forma rettangolare. Distribuire gli spinaci precedentemente insaporiti in padella con burro e parmigiano e lasciati freddare. Sovrapporre agli spinaci le fette di salmone e arrotolare dal lato lungo. Chiudere a ciambella e praticare dei tagli obliqui sulla superficie. Far lievitare fino al raddoppio. Prima di infornare, tra un taglio e l'altro, bagnate di latte con un pennello e intervallare una spolverata di semi di sesamo e di semi di papavero. Cuocere a 180° per 15/20 minuti. Con lo stesso impasto si possono realizzare dei squisiti panini da buffet.

SFOGLIA CON I BROCCOLI

Sfoglia con i broccoli

 Broccoli(1 mazzetto)
Agli (1 spicchio) Olio e.v.o, q.b. Pasta sfoglia 1 confezione Sale, q.b. Peperoncino, q.b. Pecorino grattugiato, q.b.
 Facciamo, in una padella, un soffritto con un po’ d’olio e uno spicchio di aglio. Conviene tagliare l’aglio grosso, così a fine cottura possiamo toglierlo. Pronto il soffritto aggiungiamo i broccoli sbollentati in precedenza. Quindi il tempo di cottura è molto breve. Li passiamo in padella, per farli insaporire. li saliamo e aggiungiamo un po’ di peperoncino rosso. Aggiungiamo un po’ di pecorino grattugiato. Una volta pronto il condimento, stendiamo la sfoglia su di una teglia. Disponiamo i broccoli al centro della sfoglia.--> Chiudiamo come se facessimo un fagotto. Assicuriamo anche di chiudere le estremità superiore e inferiore. Bucherelliamo con i rebbi di una forchetta la superficie. Inforniamo per circa 25 minuti a 200°. Una volta pronta, togliamo dal forno e lasciamo raffreddare. Appena possibile, tagliamo a pezzi e serviamo

Strudel con zucchine e parmigiano

Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia fresca rettangolare, 4 zucchine, origano, 1 cipolla dorata, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio di oliva, sale. speck a piacere... .Lavare e spuntare le zucchine e grattugiarle con la grattugia a fori grossi. Tritare la cipolla e rosolarla in un tegame antiaderente con l'olio. Versare le zucchine e rosolarle per 5 minuti a fiamma alta, mescolando in continuazione, aggiungendo un pizzico di sale e una presa di origano. Lontano dalla fiamma aggiungere 4 cucchiai di parmigiano e mescolare. Stendere la pasta sfoglia su un foglio di carta da forno. Versare al centro il composto di zucchine e avvolgere intorno la pasta, dando la forma di un salame.--> .
Inumidire lievemente i bordi per sigillarli. Trasferire lo strudel in una placca e cospargere la superficie con 1 cucchiaio di parmigiano. Cuocere in forno preriscaldato, a 200 gradi, per 15/20 minuti, o fino a che la superficie sarà dorata. Sfornare e servire tagliato a fette spesse. guarnire con foglie di speck.... E' buono sia caldo che tiepido.

Pane cunzato

ingredienti_

Una pagnotta,
 pomodori freschi,
 olio di oliva, sale, pepe, origano, acciughe. -->
preparazione:
Prendete la pagnotta (possibilmente appena sfornata), dividetela in due, versatevi sopra un po’ di olio d’oliva e un pizzico di sale e pepe, aggiungete i pomodori freschi tagliati a metà e sfregarli sul pane, aggiungere le acciughe e l’origano. Richiudete la pagnotta e tagliatela a fette.