Crostata alla frutta

Pasta frolla crema pasticcera crema frangipane frutta gelatina Tortagel Crema frangipane: 100 g di burro morbido 100 g di zucchero a velo 100 g di farina di mandorle 2 uova 30 g di farina 00 Lavorare il burro morbido e lo zucchero a velo. Aggiungere uno alla volta le uova, la farina di mandorle e la farina. Stendere la pasta frolla nello stampo tenendo i bordi della pasta piuttosto alti e con una forchetta bucherellare la pasta. Versare la crema frangipane sulla frolla. In forno per circa 20/25 minuti a 180°.Stendere la crema pasticcera--> e quando fredda decorare con frutta. Spennellare la frutta con la gelatina sciolta secondo istruzioni riportate nella confezione.

Crostata alla crema pasticcera

I

ngredienti Per la frolla

350 gr di farina 00 un uovo e un tuorlo 150 gr di zucchero a velo (o macinato) 175 gr di burro vanillina un pizzico di sale scorza di limone o arancia o un cucchiaino d’acqua di fiori d’arancio un cucchiaino raso di lievito per dolci (facoltativo) Per la crema 3 tuorli 6 cucchiai di zucchero 3 cucchiai abbondanti di farina 00 500 ml di latte (circa ½ litro) vanillina cannella aroma a proprio gusto 2 cucchiai di vermut bianco Per la guarnizione frutta di stagione una bustina di tortagel

Preparare la frolla disponendo a fontana la farina, aggiungendo al centro i restanti ingredienti. Lavorare l’impasto con le dita, mai stringendolo tra i pugni, preferibilmente su un piano freddo. Formare una palla di frolla e lasciarla riposare in frigo per 30 minuti. Preparare la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero e la farina, aggiungendo pian piano il latte intiepidito e aromatizzato con la cannella, la vanillina e il vermut. Mescolare energicamente il tutto a fuoco lento, facendo attenzione che la crema non si attacchi al fondo della pentola, continuare a miscelare finché la crema raggiunge una consistenza piuttosto densa.  Lasciarla raffreddare.Stendere la frolla su una teglia imburrata, punzecchiando la pasta con la forchetta. Adagiare su questa un foglio di carta forno e porre dei legumi crudi su di esso (per far si che la frolla, durante la cottura, non gonfi al centro). Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Estrarre la frolla già fredda dalla teglia, riempendola al centro con la crema e guarnirla sopra con della frutta. Infine sciogliere la gelatina seguendo le istruzioni, e versarla sulla crostata, escludendo i bordi. Raffreddare la crostata per un’oretta e servirla.

Crostata di fragole

pasta frolla 1 rotolo fragole grandi q.b. (circa 600 g) lamponi circa 80 g acqua 180 g gelatina di fragole 25 g amido di mais 10 g zucchero 60 g circa Preparazione: 1. Foderate una tortiera con la pasta frolla e infornatela a 180° per 15 minuti, ricordandovi di mettere un peso sulla base in modo che non si gonfi (vanno benissimo dei fagioli secchi). Togliete quindi i pesi e lasciate cuocere fino a che la base della vostra crostata di fragole non sarà dorata, circa 10 minuti. Sfornate e fate raffreddare. 2. Preparate il ripieno della crostata: mescolate lo zucchero, la gelatina e l’amido di mais. Aggiungete l’acqua che avrete portato ad ebollizione, e aggiungete gli ingredienti secchi, mescolando fino a che il composto non inizia ad addensarsi. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. 3. Lavate e asciugate le fragole, quindi intingetele una ad una nella glassa preparata e disponetele poi nella base della crostata. Fate lo stesso con i lamponi e alternate alle fragole. 4. Mettete la crostata in frigo prima di servire per almeno due ore.

Crostata con ricotta e amaretti

ingredienti: 1 pasta frolla, comprata o preparata con 300 g farina 100 g burro 80-100 g zucchero 1 uovo buccia di limone 1 pizzico sale latte q.b. 100-150 g amaretti 1 bicchiere rhum o marsala ripieno: 2 uova 2-3 cucch. zucchero buccia di limone 300 g ricotta Stendere la frolla lasciando un po' per la grata appoggiare sopra gli amaretti e bagnare con il liquore (ca. 1/2 -1 cm di liquore, viene assorbito dagli amaretti) mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno e distribuirlo sugli amaretti preparare le strisce per la grata e metterle sul ripieno infornare a 200° per ca. 30 minuti

Crostata con crema all'arancia di cannella

Ingredienti: 200 gr di farina 2 uova 60 gr di burro 2 cucchiai di fecola di patate 6 cucchiai di zucchero un cucchiaino di lievito per dolci poco latte (sè occorre) Per la crema 1 tuorlo il succo di 2 arance 130 ml di latte 4 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di farina un cucchiaio abbondante di cannella 100 gr di ricotta vaccina Procedimento In una capiente ciotola mettere la farina,unire le uova,il burro a pezzetti,lo zucchero ,il lievito,la fecola ed impastare bene fino ad ottenere una palla compatta. Se vedete che l’impasto resta troppo duro unire poco latte. Far riposare in frigorifero per 20 minuti la base della crostata e nel frattempo facciamo la crema. Mettere il latte in un pentolino e portarlo quasi a bollore. Toglierlo dal fuoco e tenerlo da parte. In una terrina sbattere il tuorlo con il succo d’arancia,lo zucchero e la farina e versare tutto nel pentolino del latte mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. La crema a contatto con il calore del latte si addenserà immediatamente senza bisogno di rimetterla sul fuoco.--> Unire alla crema la ricotta e la cannella e mescolare nuovamente. Stendere la pasta per la crostata in uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm e versare la crema,fare le classiche striscioline con la pasta avanzata e mettere la crostata in forno a 170° per circa 25/30 minuti. Quando il dolce sarà pronto spolverizzarlo con lo zucchero a velo e servirlo con fette di arancia fresca.

CROSTATA DI FRUTTA FRESCA

crostata alla frutta ingredienti : frutta fresca, pesche, kiwi, fragole e lamponi o mirtilli, gr. 500, pasta brisèe, confettura d'albicocche, mandorle in polvere gr.50 e 4 cucchiai di zucchero. Preparazione: preriscaldate il forno a 190* C. Lavate e pulite la frutta. Tagliate le pesche a spicchietti, pelate i kiwi e tagliateli a rondelle, tagliate le fragole a fettine, lavate i lamponi o i mirtilli e tamponateli delicatamente con carta da cucina. Srotolate la pasta brisèe, per le meno esperte si vende già pronta nei supermercati, foderateci uno stampo da crostata medio. In una ciotola mescolate la polvere di mandorle con lo zucchero, versate il tutto sul fondo della torta, infornate e cuocete per 15 minuti, sino a quando la torta sarà ben dorata. Toglietela dal forno e lasciatela intiepidire. Versate la confettura di albicocche, circa 4 cucchiai, in un pentolino e fatela sciogliere a fuoco dolce.--> Spennellate il fondo della torta con metà della confettura, distribuite poi sul dolce gli spicchi di pesche e le rondelle di kiwi a raggiera, alternando i colori. Formate poi una corolla di fettine di fragola e al centro distribuite i lamponi o i mirtilli. Spennellate la frutta con la confettura rimasta. Servite il dolce tiepido o freddo. Potete accompagnare il dolce anche con palline di gelato alla vaniglia. Per quanto riguarda la frutta e la disposizione, vi potete sbizzarrire come e più vi piace!!!

Crostata di Ricotta con Canditi e Gocce di Cioccolato

Ingredienti: Per la frolla - 300 gr. di farina - 100 gr. di burro - 50 gr. di panna fresca - 2 uova (se sono grandi 1 rosso e 1 uovo intero) + un tuorlo per spennellare la superficie - 100 gr di zucchero - un pizzico di sale - la buccia grattugiata di un limone non trattato Per la farcia - 500 gr. di ricotta di pecora - 150 gr. di zucchero - 70 gr. di scorza di arancia candita - 70 gr. di scorza di cedro candita - 120 gr. di gocce di cioccolato Preparazione: Preparare la farcia qualche ora prima dell'utilizzo mescolando la ricotta con lo zucchero ed unendo i canditi e le gocce di cioccolato. Amalgamare bene il tutto e lasciare in frigo fino al momento dell'utilizzo. Impastare velocemente la farina con il burro ammorbidito, le uova, la panna fresca, lo zucchero, il sale e la scorza di limone. La frolla va lavorata poco perchè non deve sentire il calore delle mani.--> Dopo aver ottenuto una bella palla di pasta liscia infarinare leggermente la superficie, incartarla con la pellicola e farla riposare in frigo per mezz'ora. A questo punto si divide esattamente a metà l'impasto una metà servirà per fare la base, l'altra metà per fare i cilindri di pasta per la parte superiore. Stendere la pasta per la base ad uno spessore abbastanza sottile e foderarvi uno stampo da crostata (meglio se con il fondo mobile). Fare in modo che rimanga fuori un bordo di pasta... Mettere al centro la farcia livellandola bene ed iniziare a disporre i cilindri di pasta in modo da ottenere delle losanghe. Ripiegare il bordo di pasta sulle losanghe stesse e spennellare con il tuorlo battuto. Infornare a 180° per circa 30 minuti.

crostata al cioccolato

500 g di pasta frolla surgelata mezzo litro di latte 100 g di zucchero 50 g di farina 2 tuorli 50 g di cacao amaro 100 g di cioccolato fondente 100 g di nocciole tostate burro Preparazione Stendete la pasta frolla e poi usatela per foderate uno stampo per crostate imburrato--> e infarinato, poi bucherellate il fondo con la forchetta, mettete sopra la carta da forno e aggiungete i fagioli secchi. Cuocete la base in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti. Montate i tuorli con lo zucchero e poi aggiungete la farina e il cacao, incorporate il latte tiepido a filo e mescolate per non far formare i grumi. Portate la crema sul fuoco e fatela addensare con la frusta elettrica per circa 10 minuti, poi toglietela dal fuoco ed incorporate il cioccolato spezzettato, mescolate per farlo sciogliere ed avere una crema omogenea. Riempite la la base di frolla con questa crema golosa, decorate con le nocciole tritate e servite.

CROSTATA BICOLORE.....

Ingredienti •250g di farina di grano tenero tipo 00 •125g di burro •
100g di zucchero •1 uovo •1 pizzico di sale •
3 cucchiai abbondanti di marmellata di arancia
 •3 cucchiai abbondanti di marmellata di mirtilli.-->
In una bacinella ampia, metterci il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e il pizzico di sale, amalgamare il tutto a mano, quando lo zucchero è stato inglobato nel burro ammorbidito aggiungere l’uovo e continuare ad amalgamare. Iniziare ad aggiungere un poco alla volta la farina, lavorando fino a quando l’impasto diventa omogeneo, poi formare una palla da avvolgere in pellicola di plastica trasparente e lasciarla riposare in frigo per un oretta. Nel frattempo procurarsi una teglia, imburrarla e infarinarla. Passata l’oretta di riposo recuperate l’impasto, infarinate un piano di lavoro e stendetela delicatamente con un mattarello (con cautela, perché la pasta frolla non è elastica e si rompe facilmente), appoggiare la teglia sopra la pasta stesa per ritagliarne la forma. Depositare la forma ritagliata nella teglia, e con i pezzettini di pasta avanzata fare dei salamini per irrobustire il bordo della crostata e per le decorazioni centrali. Depositare la marmellata, disponendola a piacere (evitare di lasciare uno strato troppo sottile perchè durante la cottura si indursce e diventa gommoso). Riscaldare il forno a 180°C, quando in temperatura inserire la crostata e lasciarla cuocere per 30-35 minuti

Crostata con miele e pinoli

Per la base:
250 g di farina 00
1,5 cucchiai di zucheo a velo
115 g di burro freddo a cubetti
100 g di mascarpone
1 uovo
2 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno:

235 g di pinoli
180 g di miele
115 g di burro
125 g di zucchero
3 uova
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
1 cucchiaio di succo di limone
½ cucchiaino di essenza di vaniglia

Setacciate la farina con lo zucchero a velo. Versate tutto nel vaso della planetaria e aggiungete il burro. Sabbiate e aggiungete il burro e l'uovo. Lavorate fino ad ottenere un impasto sodo. Stendete e rivestite una tortiera per crostata. Forate la base della crostata e fate riposare lo stampo in frigo. Successivamente cuocete con fagioli secchi e cuocetela in forno a 190°c per 10 minuti. Toglietela dal forno e abbassatelo fino a 180°C. preparate il ripieno. Tostate i pinoli in forno per 3 minuti.

Scaldate il miele in un pentolino fino a renderlo liquido. Sbattete il burro con lo zucchero in una terrina fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete le uova sbattute un po’ alla volta. Incorporate il miele, la vaniglia la scorza ed il succo di limone. Aggiungete i pinoli, versate tutto nella teglia e livellate la superficie. Infornate e cuocete per 40 minuti. Se necessario dopo 25cm coprite con un foglio di stagnola. Servite calda con mascarpone.

Cheese-crostata ai frutti di bosco

Ingredienti 

per la base :
gr. 300 di biscotti “digestive”
gr. 150 di burro

per la farcia :
gr. 300 di Philadelphia (o simili)
ml. 300 di panna fresca
gr. 150 miele
gr. 50 di noci tritate grossolanamente
angolino della delizia ...
inoltre :
gr. 300 circa di frutti di bosco (anche surgelati, come i miei)
zucchero a velo
----------------------------------------------------------







Procedimento :

preparare la base: sbriciolare i biscotti, sciogliere il burro, mescolare bene insieme i due ingredienti fino ad avere un composto amalgamato e quindi “foderare” con il composto uno stampo da crostata del diametro di cm 28, ben imburrato: sia la base che il bordo (pressando bene il composto con un cucchiaio), mettere in forno a 175° per 10 minuti.
Nel frattempo con un frullatore mescolare il formaggio fino a quando è morbido, quindi aggiungere la panna, il miele ed infine le noci.
Togliere dal forno la base, farla raffreddare un po’ e quindi riempirla con il composto. Rimettere in forno e cuocere a 175° per circa 40 minuti.
Togliere la crostata dalla teglia solo quando è ben fredda. Attenzione: potrebbe essere “difficoltoso” togliere la crostata dalla teglia perché tende ad attaccarsi un po’, io per facilitare l’impresa ho acceso un fornello e ho passato qualche secondo i bordi sul fuoco (il fondo no, perché io lo ricopro sempre con carta forno): vedrete che si staccherà con molta facilità!!!
Quindi ricoprire il dolce con i frutti di bosco ed una bella spolverata di zucchero a velo...

Ricetta Crostata di frutta

Ingredienti Per la Pasta Frolla: farina: 300 gr zucchero: 150 gr burro: 150 gr lievito: mezza bustina latte: mezzo bicchiere uova: 1 tuorli: 1 sale: 1 pizzico limone: 1 Per la Crema pasticcera: latte intero: 400 gr panna fresca: 100 gr tuorli: 150 gr zucchero semolato: 150 gr 1 bacca di vaniglia farina: 40 gr Per la farcitura: Frutta fresca a piacere: qb Ricetta e preparazione Ecco come fare la crostata di frutta fresca in casa vostra. La prima cosa da fare è preparare la pasta frolla, prendete una ciotola e mettete la farina e ilburro freddo a pezzetti, impastate con i polpastrelli fino ad avere un composto sbriciolato e soffice, poi unite l’uovo intero e il tuorlo, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il lievito per torte, il latte e un pizzico di sale, impastate tutto fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete la frolla con la pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Stendetela la pasta frolla su una spianatoia infarinata con un mattarello ad uno spessore di almeno mezzo centimetro. Mettete la frolla in una teglia per crostate imburrata e infarinata oppure coperta con la carta da forno, bucherellate la base con una forchetta. Per non far gonfiare la pasta frolla in cottura dovete metterci sopra un foglio di carta da forno con sopra fagioli secchi oppure ceci, qualcosa che faccia da peso. Cuocete la base per la crostata inforno caldo a 180°C per 25 – 30 minuti o fino alla doratura. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Mettete il latte e la vaniglia (incisa verticalmente con un coltello) in un pentolino e sfiorate l’ebollizione, poi coprite la pentola e lasciate tutto in infusione per 20 minuti. Prendete una pentola e mettete i tuorli e lo zucchero, sbatteteli con le fruste e poi unite la farina, aggiungete gradualmente il latte filtrato e mescolate tutto con la frusta in modo da avere una cremina senza grumi. Cuocete la crema a fuoco dolce e poi fatela raffreddare a temperatura ambiente. Montate la panna con le fruste elettriche e poi mescolatela con la crema fredda fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Lavate la frutta di stagioneche più vi piace e tagliatela a pezzetti, le fragole, i lampioni, i mirtilli o altra frutta piccola può restare intera. Stendete la crema pasticcera sulla base di frolla (che avete fatto raffreddare) e poi decorate con la frutta fresca disponendola in modo ordinato e creativo. Tenete la crostata in frigorifero fino al momento di servire.

Crostata siciliana

ingredienti
- Burro o margarina 120 g
- Farina 200 g - Zucchero 100 g
- Uova intere 3 Uova, tuorlo 1
- Marsala 1 cucchiaio
- Ricotta 500 g
- Uva sultanina
- 50 g Limone
- scorza grattugiata 1
- Pinoli 1 cucchiaio

Tempo di preparazione: 90 minuti.
1 Dividete il burro in pezzetti, mettetelo su un piano di legno con la farina, 60g di zucchero, il marsala e il tuorlo d’uovo quindi impastare bene il tutto sino a ottenere un composto compatto. 2 Lasciare riposare la pasta in frigorifero per qualche minuto. Poi con 3/4di impasto foderate una tortiera unta e passate in forno per 15 minuti. Nel frattempo, in una terrina, lavorate la ricotta con lo zucchero rimasto, l’uvetta sultanina, i pinoli, i tuorli e la scorza di limone grattugiata. 3 Montate i bianchi a neve ferma,-->
incorporateli all’impasto e versate tutto sopra la pasta nella tortiera. Con la pasta tenuta da parte formate delle strisce e distribuitele a rete sopra la preparazione. Passate tutto in forno caldo per circa 50 minuti o finché la pasta risulterà ben cotta. Servite la torta fredda accompagnandola a piacere con della salsa di cioccolato

CROSTATA ALLA NUTELLA

CROSTATA ALLA NUTELLA


500gr di farina
150gr di zucchero
3 tuorli d'uovo
1 uovo intero
250gr di vallè-----> --
Mezza bustina di lievito
1 Vanillina

Procedimento:

Impastare il tutto, stendere nella teglia della crostata nel frattempo mettere a bagnomaria un barattolo di nutella da 400 gr quando sarà ben sciolta cospargete sulla frolla,formate delle striscie sopra e portate in forno 150 x 30 dipende sempre dal forno vi assicuro buonissina!