Coni con cialda di lingue di gatto

Per le cialde : 45 gr. burro 45 gr. albume 60 gr. zucchero a velo 50 gr.farina Per farcire e decorare: 100 ml di panna fresca da montare 50 gr. cioccolato fondente 30 gr. di scaglie di cioccolato Preparazionme: Ammorbidire il burro ed amalgamarlo con lo zucchero a velo mescolando bele con un cucchiaio. Unire gli albumi alternati alla farina,mescolando fino ad ottenere un bel composto liscio e denso. Preparare una teglia con carta da forno e con un cucchiaino spargere l'impasto in dischi di circa 8 cm di diametro (un cucchiaino abbondante di impasto per ogni disco) ,lo spessore della pasta deve essere uniforme. Cuocere in forno a 175 gradi per 6/8 minuti,cmq fino anche i bordi non saranno ben coloriti. Arrotolare velocemente i dischi su uno stampo per cannoli e premere con le mani per qualche secondo, sfilare e mettere a raffreddare. Procedere in questa maniera fino alla fine dell'impasto,io ho fatto 3 infornate da 4 dischi ciascuna,per un totale di 12 pezzi. Spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagno maria o al micronde e con un pennello spennellare bene l'interno dei coni senza arrivare al bordo. Lasciar raffreddare. Montare la panna e con una bocchetta a stella riempire i coni ; decorare ogni pezzo con un pizzico di scaglie di cioccolato o nocciole tostate ( o quello che vi salta in mente).

Coppa delizia alle fragole panna e amaretti

Ingredienti 1 vaschetta fragole , mondati e tagliati 3 cucchiai di amaretto o liquore all'arancia 2/3 tazzine di panna zucchero 1/3 tazza 1 tazza di ricotta fresca 1 cucchiaino di cannella in polvere 1/4 di tazza di pistacchi non salati, tritati, 24 amaretti, tritati pezzetti di cioccolato fondente procedimento In una ciotola media, unire le fragole e l' amaretto. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 3 ore o durante la notte. In una grande ciotola, montare la panna con lo zucchero a velo fino a picchi di forma morbida, mescolate la metà della panna montata nella ricotta per alleggerirlo. Delicatamente piega nel restante la panna montata e la cannella. sminuzzate i pistacchi nel composto di panna.--> Mettere uno strato di amaretti tritati in ciascuna dei 4 bicchieri. e coprire con uno strato di fette di fragole amaretti, panna. Ripetete nuovamente Se lo si desidera, parte superiore con miniatura gocce di cioccolato e alla fine una fragola...

Viennetta alle fragole

Ingredienti Per il semifreddo alla panna 450 gr. meringa italiana 1 litro di panna fresca da dolci semini di una bacca di vaniglia per la farcitura alle fragole (per una viennetta) 350 gr. di fragole 130 gr. di zucchero 1 foglio di gelatina cioccolato bianco Per le rose crema al burro: 125 gr. di burro 250 gr di zucchero a velo 1 cucchiaio e 1/2 di latte aroma vaniglia 1) Fondere il cioccolato bianco spalmarlo su un foglio di carta forno e metterlo in congelatore. 2) Semifreddo alla panna: Dopo aver realizzato la meringa l'ho messa in congelatore per una ventina di minuti, poi ho aggiunto la panna montata (alla quale avevo aggiunto i semini di vaniglia ) in maniera graduale: prima qualche cucchiaio mescolando energicamente e per fare in modo che la meringa allentasse un pochino .Infine ho incorporato il resto della panna un po' alla volta con i classici movimenti dal basso verso l'alto. 3)Mentre la meringa era in congelatore ho frullato le fragole con il minipimer le ho messe in una casseruola con lo zucchero, tolte dal fuoco prima che raggiungessero il bollore e aggiunto la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. 4) Ho preso il composto di fragole e ne ho distribuito una parte sul fondo dello stampo (precedentemente foderato con pellicola trasparente). Ho versato uno stato di semifreddo, aggiunto uno strato di foglie di cioccolato bianco, un altro strato di semifreddo, uno strato di fragole, strato di semifreddo, strato di cioccolato bianco e per finire strato di semifreddo. Coperto con la pellicola e in congelatore.5) Crema al burro: Ho tagliato il burro a pezzettini e l'ho lavorato con il frullatore alla massima velocita per qualche minuto. Poi ho iniziato ad aggiungere ( un cucchiaio alla volta) lo zucchero a velo continuando sempre a frullare. In fine ho aggiunto il latte, la vaniglia e continuato a montare per 5 minuti. Le rose dopo averle realizzate si dispongono in un vassoio si mettono in congelatore ad indurire, foto e fonte web

Rotolo alla fragola

Ingredienti per il pan di spagna: 100 gr di farina; 100 gr di zucchero 4 uova; scorza di limone aroma limone 1 pizzico di sale 1/2 bustina di lievito per dolci Ingredienti per il gelato 250 gr di fragole 130 gr/ml di latte 120 gr/ml di panna 120 gr di zucchero Ingredienti per la bagna: sciroppo di fragole; liquore alchermers; Procedimento per il gelato alla fragola: Come prima cosa tagliare le fragole e farle saltare in padella con lo zucchero richiesto per il gelato.(Tenete da parte un po’ di sciroppo servirà per la bagna. )Lasciarle raffreddare,quindi frullare così da ottenere un composto omogeneo. A questo frullato unire il latte e la panna. Amalgamare e versare nella gelatiera. Dopo 35 minuti il gelato è pronto versarlo in un contenitore e riporlo in frigo per qualche ora. Procedimento per il rotolo: Montare lo zucchero,la scorza di limone e il pizzico di sale con le uova fino ad ottenere un composto gonfio,chiaro e spumoso. Dopo di che unire la farina e l’ aroma ed amalgamare bene il tutto. Versare il composto ottenuto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata ed infornare,in forno preriscaldato, a 180° per 15 minuti. Adagiare su un canovaccio e arrotolarlo. Per la bagna: Mescolare lo sciroppo di cottura delle fragole e il liquore alchermers. A questo punto prendere il rotolo e bagnarlo con lo sciroppo preparato in precedenza. Quindi spalmare il gelato,lasciato per qualche minuto a temperatura ambiente,e delicatamente arrotolarlo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in freezer. Dopo 1 oretta circa toglierlo dal freezer e ricoprirlo con panna montata e riporlo nuovamente in freezer . Prima di servirlo lasciarlo a temperatura ambiente per 10 minuti.

Coppa deliziosa alle fragole

Per 4 persone 100 gr. di mascarpone 200 gr. di fragole 1 kiwi 4 savoiardi 50 gr. di zucchero 1 bicchierino di maraschino Preparazione: Lavare le fragole, tenerne da parte circa la metà e il resto frullarle aggiungendovi il maraschino. In una ciotola, mettere il mascarpone con lo zucchero, e mescolare il tutto con le fruste in modo da ottenere un composto spumoso. Intanto tagliare a piccoli pezzi le fragole rimaste (lasciandone qualcuna intera).Comporre le coppe mettendo a strati il mascarpone, i savoiardi spezzettati,i pezzetti di fragole e il frullato. Decorare con le fragole intere, le fettine di kiwi e qualche fogliolina di menta. mettere in frigo prima di servire.. foto e fonte: donna lucia

Semifreddo al limone e fragole

Ingredienti gr 50 di cereali al cioccolato gr 50 di granella di nocciole o altra frutta secca di vostro gradimento tritata gr 100 di cioccolato fondente questa base, si può sostituire con pasta biscotto o con savoiardi, a voi la scelta. Crema al limone Ingredienti gr 220 di zucchero gr 400 di acqua 5 tuorli gr 200 di succo di limone buccia grattuggiata di 1 limone biologico gr 60 di fecola (o farina) gr 50 di liquore limoncello (io ho adoperato quello fatto da mè ) gr 350 di panna montata gr 500 di fragole Base Esecuzione . Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel forno a microonde a 450 W per 2 minuti. Mescolarlo ai cereali, alla granella di nocciole . Mescolare tutto molto bene. Prendere uno stampo, foderare con la pellicola e stendervi l’impasto. Mettere a raffreddare in freezer. Preparare anche le fragole. Lavarle velocemente, asciugarle . Dividerle in due parti una metà ci servirà per la decorazione del semifreddo. L’altra metà tagliarla a pezzetti e metterla a macerare per alcune ore in una ciottolina con zucchero e succo di limone. Crema al limone Esecuzione Scaldate l’acqua con gr 100 di zucchero, la buccia grattuggiata ed il succo del limone. A parte montare i tuorli con il restante zucchero, poi inorporare la farina setacciata ed eliminate i grumi. Versare lo sciroppo di limone sui tuorli e continuare a mescolare. Mettere sul fuoco e senza smettere di mescolare fare addensare la crema. Unire il liaquore , rimescolare e far raffreddare. Alla crema di limone fredda unire le fragole, poi la panna montata. Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il tutto. Versare il composto sulla base di cereali, stenderlo per bene e metterlo in frigo per alcune ore. Decorarlo con le fragole tenute da parte e ciuffetti di panna montata.

brioche calda con il gelato, salsa profiterole e fragoline

Ingredienti: per 4 persone 4 brioche\cornetti di pasta lievitata 200 g di gelato zuppa inglese 250 g dì fragoline\fragole- di bosco 2 cucchiai di zucchero un bicchierino di vino dolce Brachetto 100 g di cioccolato fondente zucchero a vero foglia di menta Grattugiate una parte di cioccolato con la grattugia o sminuzzatelo con un coltello a lama liscia. Pulite le fragoline, lavatele molto delicatamente e tamponatele con la carta assorbente da cucina. Tenetene da parte 50 g e riunite le rimanenti nel bicchiere del mixer con lo zucchero e il vino dol­ce. A parte fate sciogliere 25 grammi di cioccolato vi servira' come (salsina profiterole) Frullate fino a ottenere un coulis vellutato. Tagliate le brioche a metà in senso orizzontale e scaldatele nel forno a temperatu­ra media per pochi istanti. prima di adagiare i cornetti\brioche sul piatto con un cucchiaio disporre un po' di coulis profiterol.. a questo punto procedete, con guarnire i cornetti Versate un cucchiaino di cou­lis di fragoline sulla base delle bricche, stendete il gelato, aggiun­gete il coulis rimasto, le fragoline tenute da parte e completate con il cioccolato grattugiato. Coprite con l'altra metà delle brioche premendo leggermente,guarnite con fragole, foglia di menta, zucchero a velo... (la guarnizione va fatta sui i cornetti caldi)

COPPA FRAGOLA E PANNA

INGREDIENTI X 4 PERSONE
250 gr. di panna fresca da montare
 zucchero a velo
 2 cestine di fragole
 limone zucchero cioccolato fondente nocciole Montiamo la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo. Prepariamo le fragole tagliandole a pezzettoni e irrorandole con succo di limone e in base al vostro gusto aggiungendo lo zucchero. Tritiamo qualche pezzo di cioccolato fondente con una manciata di nocciole.--> In una coppa mettiamo un pò di panna come base, le fragole, ancora panna e ricopriamo con la granella di cioccolato e nocciole…. BUONISSIMO...

Coppa di gelato e frutta

Ingredienti:
 1 pan di spagna frutta (secondo i vostri gusti) gelato fior di latte della Fabbri top al gusto cioccolato della Fabbri granella di nocciole amarene della Fabbri Panna a spray granella di pistacchio Preparazione: Preparate il gelato secondo le indicazioni indicate nella scatola (questo gelato si realizza in soli 5 minuti),poi si mette in freezer per almeno quattro ore. Intanto preparate il pan di spagna.. oppure potrete acquistarne uno già bello e pronto. Con un copa pasta della stessa misura della vostra coppa ricavatevi dei dischetti,ne utilizzerete due per ogni coppa.--> Tagliate la frutta in piccoli quadrati. Con un copa pasta della stessa misura della vostra coppa ricavatevi dei dischetti,ne utilizzerete due per ogni coppa. Tagliate la frutta in piccoli quadrati.

Coppa crema e fragole

ingredienti: mezzo litro d'acqua; 80g di farina; 200g di zucchero; 50g di burro; 3 uova; 3 limoni. Per decorare: 150g di fragole; 2 dl di panna. in un tegame porta ad ebollizione l'acqua con la buccia di 2 limoni ed il burro lavora i tuorli con lo zucchero, incorpora la farina e diluisci col composto caldo dell'acqua. Versalo in una casseruola, porta ad ebollizione e cuoci a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto togli la crema dal fuoco, aggiungi il succo dei limoni ed incorpora gli albumi montati a neve lava le fragole in acqua ghiacciata, privale del picciolo, asciugale e tagliale a fette distribuisci la crema alternando strati di fette di fragole nelle coppe individuali, oppure in una grande coppa di servizio, e conserva in frigo per 3 ore. Alla fine decora con le fette di fragole e ciuffetti di panna montata.

l’affogato alla banana

Ingredienti: 1/2 kg. gelato alla crema | 2 banane | 1 succo di limone | q.b. rum a piacere | 50 gr. cioccolato fondente | q.b. granella di mandorle | 1 cucchiaio zucchero | q.b. panna spray preparazione Sbucciare le banane, tagliarle a fette ed irrorarle con del succo di limone per non farle annerire. Aggiungere anche del rum ed a piacere un cucchiaio di zucchero e mescolare bene per fare in modo che le banane vengano completamente ricoperte dal rum. Comporre il dolce versando nelle coppe il gelato alla crema, le banane tagliate a pezzi e decorare con la granella di mandorle e delle scaglie di cioccolato fondente, Volendo al posto delle scaglie di cioccolato può essere utilizzato uno sciroppo al cioccolato o al caramello. Infine coprire con una spruzzata di panna spray.

Cestini di arancia con sorbetto

Ingredienti: 570gr di zucchero 50gr di burro 50gr di farina di mandorle 50gr di zucchero a velo 4 arance 3 tuorli sale Tagliate a metà le arance e spremetele per ricavarne 460gr di succo. Versate nella gelatiera il succo di arancia con 170gr di zucchero e fate partire la gelatiera seguendo le istruzioni per ottenere il sorbetto. Fate bollire 6 calotte di arancia per 3 volte in questo modo: portate a ebollizione, scolate, cambiate l’acqua e riportate a bollore. Poi coprite le calotte di arancia con 1,4lt di acqua e 300gr di zucchero e cuocete per 25 minuti. Unite altri 100gr di zucchero, riportare a bollore, spegnete e fate raffreddare i cestini di arancia nel loro liquido. Con le fruste elettriche amalgamate lo zucchero a velo, la farina di mandorle, il burro, i tuorli e un pizzico di sale. Versate l’impasto in 12 stampini rotondi di diametro 5cm e infornateli a 160° per 6 o 7 minuti, ottenendo i biscottini frangipane.Assemblate i cestini mettendo sul fondo della calotta di arancia un biscotto frangipane, riempiendo con il sorbetto e servendo i cestini di arancia con sorbetto con un altro biscotto.

Gelato al mango

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 2 grossi manghi maturi • 1 bicchiere di rum • 12 palline di gelato alla vaniglia • 24 amarene sciroppate • 4 cucchiai di zucchero di canna • 12 bastoncini di cialda bicolore INGREDIENTI PER 6 PERSONE PREPARAZIONE Tagliate i manghi a metà, snocciolateli con cura e sbucciateli; ricavate dal primo tante fettine sottili e riducete la polpa del secondo a dadini; mettete entrambi in una terrina insieme con il rum e lo zucchero di canna e lasciate marinare in frigorifero per almeno 1 ora. Distribuite i dadini di mango marinati in sei coppette individuali e adagiate sopra ogni porzione due palline di gelato alla vaniglia; guarnite con le amarene sciroppate, versando sul gelato anche un cucchiaio del loro sciroppo;--> completate con i bastoncini di cialda e con le fettine di mango disposte a “ventaglio”, in senso verticale.
fonte il corriere

Coppa di gelato alla fragola

Ingredienti (per 4 persone): 300 g di fragole 1/2 l di latte 4 tuorli d'uovo 100 g di zucchero 1 baccello di vaniglia Per la finitura: 100 g di fragole panna cialde Procedimento: Lavare rapidamente le fragole in acqua ghiacciata, scolarle sopra un canovaccio, privarle del picciolo, frullarle e passare il composto al passino; versare il latte in un tegamino, aggiungere il baccello di vaniglia e portarlo a ebollizione. Lavorare in una terrina i tuorli con lo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto bene amalgamato, versarvi a filo il latte bollente, passandolo attraverso un colino e mescolando in continuazione. Travasare il composto in una casseruola, porla su fuoco moderato e, sempre mescolando, portarlo quasi a ebollizione finché velerà il cucchiaio; toglierlo allora dal fuoco, lasciarlo raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Amalgamarvi il passato di fragole, versarlo nella gelatiera e programmare la lavorazione per il tempo indicato dalle istruzioni.Preparare la finitura. Lavare rapidamente le fragole, scolarle sopra un canovaccio, asciugarle delicatamente e tagliarle a fettine. Al momento di servire distribuire il gelato nelle singole coppette da portata, decorandolo con le fettine di fragole.panna.. e cialde..

Trifle con Fragole alla crema pasticcera

INGREDIENTI ( x 2 coppe ) :
 100gr di Pan di Spagna 250gr di Fragole 400gr di Crema Pasticcera al Limone ( trovate qui la ricetta ) 250ml di Panna Fresca 50gr di Zucchero 2 Cucchiai di Marsala Acqua q.b. PROCEDIMENTO : 1) Pulite ed eliminate il ciuffetto verde dalle fragole. Tagliatele in piccoli cubetti e mettetele a macerare in una ciotola con lo zucchero, il Marsala e 3 cucchiai di acqua. 2) Lasciate riposare le fragole per circa mezzora in frigorifero coprendole con della pellicola. 3) Tagliate il pandispagna a cubetti piuttosto piccoli, prendetene 2/4 ed iniziate a comporre le due coppe. Distribuite i cubetti sul fondo e bagnateli con 2 cucchiai del liquido di macerazione delle fragole. 4) Montate la panna ed unitela delicatamente alla crema pasticcera al limone ben fredda ( potete prepararla in anticipo seguendo questa ricetta ) fino ad ottenere un composto ben soffice e spumoso. 5) Versate 1/4 della crema sopra il pandispagna in ogni coppa,--> adagiate qualche cubetto di fragola sulla crema, dopodichè coprite nuovamente con pandispagna, crema e fragole in abbondanza. 6) Lasciate rassodare ed insaporire in frigo per almeno 2-3 ore dopodichè servite e gustate !

COPPE DI ZUPPA INGLESE

ingredienti:


Biscotto: 135 g di albume 125 g di zucchero 90 g di tuorlo 125 g di farina 00 debole Procedimento: Scaldate in un pentolino o al microonde l'albume e lo zucchero e portatelo a 45°, poi versate tutto nella planetaria e montate. Una volta montata, versate a filo poco alla volta i tuorli e mescolate piano per non smontare l'albume, veraste ora poco alla volta la farina sempre mescolando dal basso verso l'alto per non smontare ilcomposto. Versate il composto in una teglia coperta da carta forno e livellate. ponete in forno caldo a 220° per 10 minuti. Bagna: 70 g di alkermes 210 g di zucchero liquido al 70% Procedimento: Unite il liquore allo zucchero liquido e lascite da parte. Farcitura: 400 g di crema pasticcera 400 g di crema pasticcera al cioccolato 200 g di panna montata 1 pizzico di cannella 70 g di cioccolato fondente Procedimento: Incorporate la cannella nella crema pasticcera e il cioccolato fondente precedentemente tritato nella crema al cioccolato, poi dividete la panna in due parti e versatele nelle due creme, mescolate adagio dal basso verso l'alto. Decorazione: 200 g di meringa italiana Procedimento: zucchero e acqua in un pentolino portati a 121°, nella planetaria l'albume e zucchero a montare, appena comincia a schiumare, versate a filo il liquido del pentolino e finite di montare bene. Assemblaggio: Coppe cocktail, tagliate a quadretti il biscotto che nel frattempo si è cotto, bagnatelo bene con la bagna all'alkermes e ponetelo nel fondo delle coppe.--> Fate il primo strato con la crema pasticcera, ancora biscotto, secondo strato con la crema al cioccolato e finite la decorazione con la meringa mettendola in una sac a poche con bocchetta saint honorè, fate delle onde e per finire fiammeggiate col cannello. Tenete in frigo fino al momento di servire. fonte : Luca Montersino.

CONO CON CIOCCOLATO RIPIENO DI MACEDONIA

Ingredienti : 4 coni da gelato 50 g di cioccolato fondente 1 mela 1 pera 1 pesca 150 g di ribes 200 ml di panna fresca da montare 2 cucchiai di noce di cocco grattugiata 2 cucchiai di zucchero di canna 2 cucchiai di rum ------------------------------------------------------ Mettete il cioccolato fondente spezzettato in un pentolino, a sciogliere a bagnomaria dentro ad un altro pentolino che lo possa contenere (l’acqua non deve arrivare a bollire freneticamente e non deve toccare il pentolino sovrastante). Fate fondere il cioccolato girandolo ogni tanto in modo che si sciolga uniformemente. Spennellate l’interno dei coni con il cioccolate fuso e lasciatelo raffreddare e indurire. Nel frattempo preparare la macedonia: lavate, asciugate e tagliate a cubetti la pera, la mela e la pesca; in una ciotola capiente mescolate la frutta con lo zucchero, il rum, il ribes ed il cocco.--> Riempite i coni con la macedonia e serviteli decorandoli con ciuffetti di panna montata zuccherata secondo i vostri gusti. Per preparare la macedonia potete utilizzare la frutta che vi piace di più, tenendo conto che è preferibile usare quella non troppo matura o succosa, per evitare che i coni si bagnino eccessivamente e diventino molli...

Coppa delizia del papa'

Per 4 coppe 250 g di pan di spagna al cacao 90 ml (40 ml per la bagna + 50 ml per l'ammollo dell'uvetta) di rhum 90 ml (40 ml per la bagna + 50 ml per l'ammollo dell'uvetta) di latte 400 g di crema pasticcera 100 g di uvetta sultanina Per decorare una dozzina di chicchi di caffè al cioccolato 15 g di cacao amaro 200 g di panna fresca Materiale Occorrente 4 coppette in vetro Teglia a cerniera dal diametro di 24 cm per il pan di spagna Ciotolina per l’ammollo Pentolino per la crema pasticcera Frustino Siringa da pasticcere o sac à poche Coltelli Annaffiatoio per alimento per bagnare il pan di spagna Imbuto Sbattitore elettrico Preparazione Mettere un pentolino sul fuoco e versarvi 4 uova e 140 g di zucchero: continuare a mescolare con le fruste elettriche fino a raggiungere la temperatura di 50°C. Versare dunque il composto nel contenitore dello sbattitore elettrico e montare il tutto insieme ad un pizzico di sale per 15 minuti. A questo punto, mescolare 100 g di farina bianca, 15 g di cacao amaro in polvere e 30 g di fecola di patate: unire delicatamente (ed a mano le) “polveri” al composto di uova e zucchero, facendo attenzione a non farle afflosciare. Versare la crema in una teglia imburrata ed infarinata (diametro 22-24 cm) ed infornare a forno caldo (preriscaldato a 180°C) per 25-30 minuti. Rimuovere il dolce dallo stampo e lasciarlo raffreddare su una superficie cosparsa di zucchero. Nel frattempo, preparare la crema pasticcera light. Come si prepara la crema pasticcera leggera? Sbattere 4 tuorli con 80 g di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere dunque 50 g di farina di riso, l’aroma al limone o alla vaniglia e circa 100 ml di latte. Mettere a scaldare 400 ml di latte e, quando sarà molto caldo, aggiungere il composto di uova, zucchero e farina. Continuare a mescolare il tutto con un frustino, fino ad ottenere un composto piuttosto denso, facendo però attenzione a non raggiungere la temperatura di ebollizione per evitare che le uova si cucinino. Lasciar intiepidire. Mettere in ammollo l’uvetta in acqua e rhum. Chi ama i sapori più decisi, può mettere in ammollo l’uvetta solo nel rhum. Tagliare a metà il pan di spagna (peso di circa 200-250 g): ricavare 16 fettine sottili (4 per ogni coppa). Disporre le fettine di pan di spagna in un tagliere e, con l’apposito annaffiatoio riempito con 40 ml di latte e 40 ml di rhum, bagnarle leggermente.--> Disporre 4 fettine di pan di spagna inzuppato in ogni coppetta, come fosse una corona. Versare un cucchiaio di crema pasticcera ed aggiungere un cucchiaio di uvetta (ben strizzata dal liquido di ammollo) e qualche pezzetto di pan di spagna ridotto a cubetti. Inzuppare il pan di spagna con la bagna e coprire con crema pasticcera. Decorare con un ciuffetto di panna montata, cacao amaro in polvere, 4 chicchi di cioccolato al caffè. Eseguire la stessa operazione anche per la preparazione delle altre tre coppette.

Viennetta

panna: 500 ml latte: 50 ml zucchero: 150 gr vanillina: 1 bustina cioccolato fondente: 70 gr albumi: 3 sale: 1 pizzico Ricetta e preparazione Seguite le istruzioni. Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria, poi spatolatelo e mettetelo sulla carta da forno fino ad avere uno strato uniforme molto sottile. Mettete la sfoglia in frigorifero e fatela rassodare. Se c’è molto caldo potete mettere anche la sfoglia in freezer, l’importante è non piegarla. Scaldate il latte in un pentolino e aggiungete la bustina di vanillina, se volete potete anche usare i semini di una stecca di vaniglia (3 centimetri basteranno), sfiorate l’ebollizione e poi fate raffreddare tutto a temperatura ambiente. Montate la panna e poi tenetela in frigorifero. Nel frattempo montate gli albumi con le fruste elettriche, aggiungete un pizzico di sale e montate bene tutto a neve. A questo punto incorporate la panna e il latte al composto di albumi e mescolate dal basso verso l’alto. Prendete uno stampo per plumcake e foderatelo con due fogli di pellicola trasparente, fatela sbordare e poi versate sul fondo uno strato di crema , aggiungete una sfoglia di cioccolato, delle dimensioni simili a quelle dello stampo, e poi procedete con la preparazione alternando crema e sfoglie di cioccolato e proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti. Completate con la crema e poi coprite con la pellicola trasparente e ponete in freezer per almeno 6 ore. Decorate la superficie della Viennetta con del cioccolato fuso mescolato a frutta secca tritata, tipo noccioline, noci, mandorle ecc. Consigli Decorate a piacere con altre colate di cioccolato. Togliete la Viennetta dal freezer 15 minuti prima di servirla.

Viennetta alla nutella

ingredienti: 1/2 lt di panna da montare 120 gr zucchero (normale o a velo, sperimentato successivamente, viene ancora meglio! ) 3 chiare d'uovo 1 bustina di vanillina nutella granella di nocciole montare a neve fermissima (praticamente come si dovesse fare una meringa) le chiare d'uovo con lo zucchero e la vanillina montare la panna .--> unire le chiare montate alla panna facendo attenzione a non smontare il tutto si otterrà un bel composto soffice ma consistente in un contenitore tipo plum cake adatto al freezer fare uno strato di questo composto poi sopra mettere a piacere della nutella e della granella di nocciole poi altro strato di panna-meringa, altro strato di nutella-nocciole, si finisce con uno strato di panna-meringa. mettere poi il tutto in freezer per qualche ora ..