Insalata Croccante Dolce amara

Ingredienti (x 2 persone): 1/2 testa di scarola 1/2 testa di radicchio rotondo 200g pomodori ciliegino o datterino 5-6 foglie di basilico 1 manciata abbondante di germogli (Fieno Greco) 1C semi di sesamo sale e olio evo q.b. Procedimento: Nella vaporiera fate appassire l'insalata, quando è pronta tagliatela a stirsce sottili e la sciate che scoli l'acqua in eccesso. Da parte taglaite i pomodorini in quarti, metteteli in una ciotola e salateli.--> ù Aggiungete l'insalata cotta, i germogli e le foglie di basilico tagliate a pezzetti; condite con 1 cucchiaio d'olio Evo e decorate con una spolverata di semi di sesamo.

Broccoli gratinati

800 g di broccoletti freschi 200 g di scamorza 4 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai di olio di oliva sale e pepe q.b. I broccoletti gratinati con la scamorza sono un contorno facile e saporito preparato con broccoli scottati e poi gratinati in forno con scamorza e pangrattato. Leggeri e nutrienti, i broccoli cucinati in questo modo sono perfetti come contorno o anche come secondo piatto! Se preferite, potete arricchire la teglia di broccoletti gratinati con cubetti di mozzarella e prosciutto cotto, ma ricordate di scottarli sempre per qualche minuto prima di cuocerli! PROCEDIMENTO passo per passo Pulite i broccoletti eliminando la parte finale del gambo e le foglie più dure. Scottateli per un paio di minuti in acqua bollente salata, scolateli in una terrina. Ungete di olio il fondo di una teglia rettangolare o quadrata, posizionatevi i broccoletti in fila leggermente sovrapposti e conditeli con un altro filo d’olio, un pizzico di pepe nero, il pangrattato e la scamorza grattugiata. Gratinate i broccoletti in forno già caldo a 200 per circa 20 minuti, fino a quando non si sarà formata una gustosa crosticina dorata. Servite immediatamente.

pollo pasticcio

Ingredienti 300g. di petto di pollo 200g.di prosciutto cotto 150 di Emmenthal 1 cuore di lattuga 4 cucchiai di maionese 2/3 uova sode per guarnire Lessare il petto di pollo e lasciarlo raffreddare tagliuzzare, più o meno grossolanamente a vostro gusto, e mescolare tutti gli ingredienti. Io questa volta, per abbreviare i tempi, l'ho fatto con il disco del food processor per tritare grossolano. Unire 4 cucchiai colmi di maionese e amalgamare bene il pasticcio Formare con il composto ottenuto, su un vassoio, una cupola. Io ho usato una bacinella di acciaio poco profonda perchè dovevo trasportarlo.--> Tagliare a rondelline le uova. Con l'affettauova è molto facile E guarnire la cupola a piacere, unendo anche qualche cappero se vi piace

Cozze in salsa saporita alla napoletana

ingredienti 1,5 kg di cozze 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 spicchi d'aglio 1 peperoncino 500 g di polpa di pomodoro 1 ciuffetto di basilico 1 cucchiaio di capperi sotto sale 100 g di olive nere sale Preparazione Preparate la salsa: fate scaldare in una casseruola l'olio extravergine d'oliva, poi unitevi gli spicchi d'aglio sbucciati e leggermente schiacciati e il peperoncino rosso spezzettato. Fateli rosolare fino a quando l'aglio sarà ben dorato,quindi versate nel condimento la polpa di pomodoro. Profumate la preparazione con 3-4 foglie di basilico, salate e fate cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mentre la salsa cuoce preparate le cozze: pulitele, eliminate il bisso e lavatele con cura sotto il getto dell'acqua fredda corrente utilizzando una spazzolina per eliminare le incrostazioni. Mettete le cozze in una padella e fatele aprire a fuoco vivace. Eliminate quelle che non si aprono.--> Unite i molluschi aperti alla salsa di pomodoro, mescolate bene, quindi completate con i capperi lavati sotto l'acqua corrente per eliminare il sale di conservazione e le olive. Fate insaporire per qualche minuto e servite subito in tavola.

Insalata di riso del pescatore

INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 320 g di riso • 1/2 bicchiere di vino bianco • 200 g di filetti di nasello • 1 manciata di rucola • 300 g di pomodorini ciliegia • 2 acciughe sotto sale • olio extravergine di oliva • sale PREPARAZIONE Lessate il riso in acqua salata, scolatelo, passatelo sotto l’acqua fredda, scolatelo di nuovo, quindi allargatelo su un piatto. Fate bollire un bicchiere di acqua con il vino e un pizzico di sale, cuocete il pesce per 8 minuti, scolatelo e spezzettatelo. Mondate e lavate la rucola, quindi tagliatela a striscioline. Mondate e lavate i pomodorini, divideteli in quarti, eliminate i semi e tagliateli a spicchi. Diliscate le acciughe, lavatele sotto l’acqua corrente e spezzettatele. Riunite in una insalatiera tutti gli ingredienti preparati, conditeli con un filo di olio, mescolate ancora e servite.fonte :corriere della sera