Crostata di fragole

pasta frolla 1 rotolo fragole grandi q.b. (circa 600 g) lamponi circa 80 g acqua 180 g gelatina di fragole 25 g amido di mais 10 g zucchero 60 g circa Preparazione: 1. Foderate una tortiera con la pasta frolla e infornatela a 180° per 15 minuti, ricordandovi di mettere un peso sulla base in modo che non si gonfi (vanno benissimo dei fagioli secchi). Togliete quindi i pesi e lasciate cuocere fino a che la base della vostra crostata di fragole non sarà dorata, circa 10 minuti. Sfornate e fate raffreddare. 2. Preparate il ripieno della crostata: mescolate lo zucchero, la gelatina e l’amido di mais. Aggiungete l’acqua che avrete portato ad ebollizione, e aggiungete gli ingredienti secchi, mescolando fino a che il composto non inizia ad addensarsi. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. 3. Lavate e asciugate le fragole, quindi intingetele una ad una nella glassa preparata e disponetele poi nella base della crostata. Fate lo stesso con i lamponi e alternate alle fragole. 4. Mettete la crostata in frigo prima di servire per almeno due ore.