Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi teneri un pompelmo giallo due pompelmi rosa 8 fettine di salmone affumicato 4 cucchiai di olio d’oliva un cucchiaio di vodka coriandolo sale pepe verde Preparazione: Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e le spine, tagliateli a metà e poi a spicchi. Cuoceteli al vapore per circa 10 minuti.--> Tagliate a spicchi un pompelmo rosa e uno giallo dopo averli sbucciati, tagliateli a triangoli, dovete ottenere solo la parte succosa.n una ciotola spremete il pompelmo rosa rimasto insieme all’olio, alla vodka, un pizzico di sale e qualche pepe verde. Alternate gli spicchi di carciofi con i triangoli di pompelmo, poi al centro del piatto da portata mettete le fette di salmone e versate sopra l’emulsione. fonte :donna moderna
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