Ingredienti: 300 gr. di pasta corta, 300 gr. di pomodori maturi, sale, 1 peperoncino piccante, 2 spicchi d'aglio, 2 mozzarelle freschissime, olio d'oliva extravergine, basilico. Procedimento: scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, pelateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegeta= zione e tagliateli a dadini, sbucciate i due agli e lasciateli interi in modo da eliminarli prima di portare in tavola. Fate perdere l'acqua in eccesso alle mozzarelle e quindi tagliatele a dadini. In una ciotola capiente, metteteci i dadini di pomodoro, gli agli, i dadini di mozzarella, abbondantissimo basilco--> tagliuzzato con le mani, il peperoncino piccante tagliuzzato fine, e l'olio di oliva, mescolate bene il tutto e mettete la ciotola in frigorifero (potete preparare questo composto anche la sera prima) Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e raffreddatela, trasferite la pasta nella ciotola e mescolate ed amalgamate tutti gli ingredienti per bene..
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