Insalata di calamaretti e patate

ingredienti: 800 gr. di ciuffetti di calamaro 6 grosse patate 1 cucchiaio di capperi una decina di olive nere 1 cucchiaio di mayò (maionese allo yogurt) 1 spicchio di aglio olio d'oliva sale pepe prezzemolo erba cipollina preparazione: Bollire le patate. Nel frattempo in una padella soffriggere l'aglio e aggiungere i ciuffetti di calamaro, salarli, coprire e far cuocere per circa 20 minuti finchè non diventano morbidi. Se necessario aggiungere dell'acqua. Tagliare le patate lessate a cubetti e condirle con la maionese, il sale, il pepe, il prezzemolo e l'erba cipollina tritate, aggiungere le olive e i capperi. Decorare con un pò di prezzemolo e qualche filo di erba cipollina. Un piatto freddo ideale per la stagione calda.