Cuoricini sfogliati con fragole e chantilly

Ingredienti: 250 gr. di fragole 1 rotolo di pasta sfoglia zucchero a velo Ingredienti x la crema chantilly: 400 ml. di latte 350 ml. di panna da montare 150 gr. di zucchero 25 gr. di amido di mais 25 gr. di farina di riso 4 tuorli d’uovo vaniglia pura in polvere 1 buccia di limone intera procedimento crema: procedimento: cuoricini Stendere la pasta sfoglia e con uno stampino a forma di cuore ricavare le sfogliatine. Mettere in forno caldo a 180° x 10 min. Fare raffreddare, poi tagliare a metà Mettere nella planetaria i tuorli con lo zucchero e montarli finchè sono belli fissi,aggiungere la due farine setacciate e mescolare bene. In una casseruola mettere il latte con 100 ml. di panna , la buccia del limone ,che si toglie prima di buttare il composto,una puntina di cucchiaino di vaniglia e portare a bollore,versare il composto nella casseruola e mescolare fino a quando è densa. Perchè non si formi la pellicina sopra,coprirla con la pellicola trasparente e lasciare raffreddare molto bene. Montare 250 gr. di panna e aggiungerla alla crema ,incorporarla piano per non smontare la panna . Lavare e tagliare le fragole ,mettere 1 cucchiaio di zucchero a velo e lasciare riposare 10 min. Tenere da parte qualche fragola per i decori.Ora assemblare il tutto ,tagliando i cuoricini a metà,mettere la crema chantilly ,un pò di fragole, chiudere e spolverare con lo zucchero a velo.