Baba' napoletano

Ingredienti: 300 gr. di farina 100 di burro un cucchiaio di zucchero 5 uova intere un pizzico di sale 40 gr. di lievito di birra Sciroppo: mezzo litro di acqua 300 gr. di zucchero 200 gr. di rhum buccia di limone e arancia panna un cestino di fragole due Kiwi Preparazione: Versare sul tavolo solo 100 gr. di farina, il lievito fatto sciogliere precedentemente in una tazzina d' acqua tiepida, un pizzico di sale e impastare con energia. Appena l' impasto risulterà morbido e soffice porlo in un canovaccio infarinato, sotto una coperta. Dopo circa 10 - 12 minuti controllare se la crescita è seriamente avvenuta e porlo su di un tavolo. Aggiungere al preparato i rimanenti 200 gr. di farina, il burro, lo zucchero e le uova una alla volta. Il composto si attaccherà al palmo delle mani e questo sarà il momento per lavorarlo in poche parole a "schiaffi". Se si vuole ottenere un buon risultato si deve lavorare per parecchio tempo. A parte ungere un teglia di circa 10 - 13 cm. con del burro e con della farina e porci dentro in composto avendo cura di stenderlo bene con le mani tutt'intorno. Farlo nuovamente crescere sotto una coperta per circa una mezz'oretta e infornare. Appena il babà avrà assunto un colore marroncino spegnere il forno e fare asciugare. A parte fare bollire in una casseruola mezzo litro d'acqua, i 300 gr. di zucchero e una buccia di limone.Quando il tutto sarà raffreddato versarvi il rhum e girare un po'. Estrarre il babà dal forno e a cucchiaiate versarvi sopra lo sciroppo, quando ne avrà bevuto una bella parte capovolgerlo e ripetere l' operazione dall' altra parte. Decorare con la panna e la frutta