Delizioso cesto di fragole

Ingredienti Per il pan di Spagna 150 g di farina 150 g di zucchero 3 uova 1/2 bustina di lievito poco burro e farina per la teglia Per la crema Pasticcera 350 ml di latte 80 g di zucchero 35 g di farina 2 tuorli scorzetta di limone Per la pasta bignè per il cesto 130 g di acqua 80 g di farina 50 g di burro 2 uova 1 pizzico di sale Per decorare 200 g di panna montata con 1 cucchiaio di zucchero 50 g di limoncello + 50 g di acqua + 1 cucchiaio di zucchero (bagna) 500 g di fragole Preparate il pan di Spagna. Montate le uova con lo zucchero, quando sono ben montate e spumose, aggiungete molto lentamente e mescolando dall’alto verso il basso la farina e per ultimo il lievito. Versate in una tortiera rettangolare di cm 25 x 18 e infornate per 20 minuti a 180 gradi. Preparate la pasta bignè. In un tegamino, mettete l’acqua con un pizzico di sale e il burro, portate a bollore e versate in una volta la farina.Mescolate e cuocete per 2 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare. Unite uno alla volta le due uova. Ponete in una tasca da pasticceria, munita di bocchetta piatta e spizzettata e formare i lati del cestino, includendo i manici.Regolatevi con la dimensione del pan di Spagna e calcolate che nella cottura i pezzi aumenteranno di volume di 2 o 3 cm. Infornate a 200 gradi per 15 minuti circa: dovranno risultare dorati. Preparate la crema pasticcera. In un tegame, mescolate lo zucchero con la farina e i tuorli, aggiungete il latte un po’ alla volta per non far formare grumi e la scorzetta di limone; portate a bollore. Spegnete quando la crema si sarà addensata. Lavate e asciugate le fragole.Tagliate a metà il pan di Spagna, spruzzatelo con la bagna e farcitelo con la crema pasticcera. spatolate la panna montata sulla superficie del dolce e sui laterali e fate aderire i pezzi rettangoli di pasta bignè che simuleranno il cestino. Disponete in bell’ordine sulla panna le fragole.