Brodetto di pescatrice e porcini

Per 4 persone
300 g di filetti di pescatrice 300 g di funghi porcini 5 dl di fumetto ottenuto da testa e lische della pescatrice 100 g di pane tagliato a dadini 1 spicchio d’aglio vino, bianco d'Alcamo sale olio extravergine d’oliva nocellara del belice pepe rosmarino e timo q.b. Preparazione Tagliate a dadi regolari i filetti di pescatrice e i funghi porcini. Infarinateli e fateli rosolare in un soffritto di aglio e rosmarino. Sfumate con vino bianco, quindi allungate con il fumetto e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa un quarto d’ora.--> Tagliate il pane a dadini e fateli saltare in una padella con olio, sale e timo. Aggiustate di sale la zuppetta, versatela in una piccola zuppiera e aggiungete il pane. Completate con un filo d’olio a crudo.