STUZZICHINI di cetriolo

Ingredienti: 1 cetriolo grande, un vasetto di yogurt greco, foglie di mentuccia, sale. Preparazione: tagliate i cetrioli a grosse rondelle e scavatele senza arrivare fino in fondo, ricavandone delle scodelline, salate le scodelline e lasciatele capovolte a far l'acqua per circa mezz'ora. Tritate le foglie di menta o mentuccia, tenetene da parte un pò di foglie per decorare, ed unitele allo yogurt, aggiustando il sapore con un pizzico di sale.Sciacquate le scodelline di cetriolo, asciugatele con cura e riempitele con la crema, tenete in frigorifero fino al momento di servire. VARIANTE PICCANTE: al trito di mentuccia si può aggiungere una cipollina tritata finissima e un peperoncino piccante anch'esso tritato fino fino. VARIANTE, invece del cetriolo si possono usare i pomodori sanmarzano tagliati per il lungo e privati dei semi.