Saltimbocca alla romana

ingredienti: 8 fettine di fesa di vitello 4 fette di prosciutto crudo otto foglie di salvia 50 gr di burro vino bianco secco sale e pepe q.b. tempo: 20 minuti circa preparazione: Spianate le fette di carne su un tagliere con un batticarne (fate attenzione a non romperle però...), mettete al centro della fettina mezza fetta di prosciutto e una foglia di salvia, fissando il tutto - se volete - con un con uno stecchino.Fate fondere il burro in una padella e fate cuocere carne, condita con poco sale e un pizzico di pepe, a fuoco medio. Disponete i saltimbocca in un piatto di portata, mettete nella padella due cucchiai di vino bianco, aggiungete un fiocchetto di burro e, appena liquefatto, versate la salsina sui saltimbocca e serviteli