PEPERONI SOTT'OLIO

Ingredienti 1 kg di peperoni dai colori da voi preferiti 1 l di acqua 1 litro di aceto di vino bianco 3 cucchiaini di sale 15 grani di pepe nero foglie di basilico ben lavate e asciugate 2 spicchi aglio (facoltativo) olio extravergine d'oliva q.b. Procedimento Scegliete dei bei peperoni carnosi, puliteli eliminando i semi ed i filamenti interni e tagliateli per il lungo in modo da ottenere delle listarelle larghe circa 2 dita. Portate ad ebollizione nella apposita pentola l'aceto mescolato all'acqua e al sale. Tuffatevi poi i peperoni e fateli bollire per 3-4 minuti. Scolateli e fateli asciugare bene su di un canovaccio per qualche ora in modo che perdano l'umidità.Procedete poi all'invasatura: suddivideteli nei vasi con le foglie di basilico, il pepe, ricopriteli con l'olio e chiudete ermeticamente ogni vaso ricordandovi di controllare il livello dell'olio dopo qualche giorno in modo da aggiungerne dell'altro, se necessario. Riponeteli per la conservazione in un luogo buio e fresco. Aspettate un mesetto prima di mangiarli.