INGREDIENTI 140 g di linguine mezzo peperone giallo mezzo peperone rosso 1 piccola cipolla rossa di Tropea 250 ml circa di brodo vegetale 50 g di gorgonzola 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 4 foglie di basilico 2 spicchi d'aglio sale pepe PREPARAZIONE Lava i peperoni e tagliali a falde. Conservane una parte da tagliare a cubetti per decorare. Taglia la cipolla a spicchi. Metti l'olio i peperoni, la cipolla, l'aglio spellato in una padella, ponila sul fuoco e fai sfrigolare le verdure per un paio di minuti a fiamma vivace. Unisci sale, pepe e mezzo mestolo di brodo vegetale precedentemente scaldato. Fai cuocere per 10 minuti a fiamma media, girando di tanto in tanto. Trascorso il tempo di cottura scoperchia e fa cuocere per altri 5 minuti. Unisci poco brodo vegetale se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo. Terminata la cottura elimina l'aglio e frulla il tutto. Metti nella padella in cui hai cotto le verdure il gorgonzola ridotto a cubetti e fallo sciogliere su fiamma molto bassa. Unisci la salsa di peperoni, amalgama bene, spegni il fuoco e copri.--> Lessa i fusilli tricolore in abbondante acqua salata, scolali, condiscili in padella scaldando leggermente, aggiungi le foglie di basilico ben lavate mescolando accuratamente. Servi decorando con i peperoni tenuti da parte, un filo d'olio a crudo e un pizzico di pepe.
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