Ingredienti per 4 cuoricini 150 g di farina, 4 uova, 120 g di burro,sale, Per la crema e la decorazione: 2 uova,25 g di farina, 50 g di zucchero semolato, 2,5 dl di latte, 4 g di gelatina in fogli, 1/2 baccello di vaniglia, qualche fragola,zucchero a velo. Preparazione: Portate a bollore 2,5 di acqua con il burro e un pizzico di sale, poi lontano dal fuoco, unite la farina mescolando energicamente con un cucchiaio di legno,fino a quando avrà assorbito tutto il liquido. Rimettete il composto sul fuoco e, sempre mescolando cuocete per circa 1 minuto, fino a quando cioè comincerà a sfrigolare. Trasferitelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare. Unite le uova, uno per volta non giungendo il successivo se il precedente non sarà stato del tutto --> assorbito,all'inizio il composto sembrerà dividersi,ma mescolando tornerà omogeneo. Disegnate un numero pari di cuori,su un foglio di carta da forno, girate il foglio e sistematelo su una teglia. Distribuite sopra il composto fatto scendere da una tasca poche,seguendo il disegno. Fate poi cuocere i cuori in forno caldo a 180° per 16-18 minuti, fino a quando risulteranno gonfi e dorati senza aprire lo sportello del forno prima della cottura. Lasciateli raffreddare. Preparate intanto la crema. Portate a bollore il latte con il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza e lasciatelo raffreddare. Mescolate in una casseruola i tuorli con lo zucchero semolato,poi unite la farina,quindi il latte, filtrando con un colino. Fate cuocere la crema a fuoco basso per 7-8 minuti, lasciate a bagno la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, poi scolatela strizzatela bene, aggiungetela alla crema calda e mescolate. Lasciate raffreddare. Farcite infine i cuori a due a due con la crema preparata, spolverizzateli con zucchero a velo e se volete decorateli con le fragole tagliate a metà.
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