INGREDIENTI: Per il lievito: farina 00 gr. 125 lievito di birra gr. 25 acqua tiepida gr. 75 Impastare prima questi ingredienti e lasciare lievitare 2 ore fino al raddoppio di volume. Questo sarà il nostro lievito. Per il resto dell'impasto: farina forte 00 gr. 625 zucchero gr. 125 burro ammorbidito gr. 75 uova intere gr. 65 sale gr. 20 latte intero ml. 250 Quando il lievito è pronto, impastarlo con tutti gli ingredienti indicati. Nel frattempo schiacciare gr. 350 di margarina su un foglio di carta da forno (spessore circa 4 mm). Fare riposare l'impasto coperto 20 minuti in frigo. Adesso stendere l'impasto ad uno spessore di circa 5 mm e posare nel centro la margarina. Fare una piega da una parte e poi dall'altra e piegare anche i bordi. Girare l'impasto di 90° e tirarla di nuovo ad uno spessore di circa 5 mm. Fare riposare l'impasto coperto 20 minuti in frigo. Fare una piega in tre parti, girare l'impasto di 90° e tirarla di nuovo (spessore 5 mm). Fare riposare l'impasto coperto 20 minuti in frigo.Fare una piega in quattro parti, girare l'impasto di 90° e tirarla di nuovo (spess. 5 mm). Fare una piega in 3 parti e lasciare riposare l'impasto coperto almeno 12 ore in frigo. Terminato il riposo, tirare la sfoglia ad uno spessore di circa 8 mm, dividere in triangoli e arrotolare fino a formare il croissant. Lasciare riposare coperti fino al raddoppio di volume e poi cuocerli in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti.
INGREDIENTI: Per il lievito: farina 00 gr. 125 lievito di birra gr. 25 acqua tiepida gr. 75 Impastare prima questi ingredienti e lasciare lievitare 2 ore fino al raddoppio di volume. Questo sarà il nostro lievito. Per il resto dell'impasto: farina forte 00 gr. 625 zucchero gr. 125 burro ammorbidito gr. 75 uova intere gr. 65 sale gr. 20 latte intero ml. 250 Quando il lievito è pronto, impastarlo con tutti gli ingredienti indicati. Nel frattempo schiacciare gr. 350 di margarina su un foglio di carta da forno (spessore circa 4 mm). Fare riposare l'impasto coperto 20 minuti in frigo. Adesso stendere l'impasto ad uno spessore di circa 5 mm e posare nel centro la margarina. Fare una piega da una parte e poi dall'altra e piegare anche i bordi. Girare l'impasto di 90° e tirarla di nuovo ad uno spessore di circa 5 mm. Fare riposare l'impasto coperto 20 minuti in frigo. Fare una piega in tre parti, girare l'impasto di 90° e tirarla di nuovo (spessore 5 mm). Fare riposare l'impasto coperto 20 minuti in frigo.Fare una piega in quattro parti, girare l'impasto di 90° e tirarla di nuovo (spess. 5 mm). Fare una piega in 3 parti e lasciare riposare l'impasto coperto almeno 12 ore in frigo. Terminato il riposo, tirare la sfoglia ad uno spessore di circa 8 mm, dividere in triangoli e arrotolare fino a formare il croissant. Lasciare riposare coperti fino al raddoppio di volume e poi cuocerli in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti.
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