Torta ai pinoli e ricotta

INGREDIENTI: 300 gr. di ricotta 200 gr. di zucchero 4 uova 50 gr. di burro 200 gr. di farina 00 50 gr. di fecola di patate 150 gr. di pinoli 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo

Per iniziare è necessario mescolare tutta la ricotta con lo zucchero e col burro, lavorando l'impasto per diversi minuti fino a renderlo quanto più omogeneo e compatto possibile. Quindi si passa ad aggiungere le uova una alla volta amalgamando il tutto e donando all'impasto un bel colore dorato. Infine vanno aggiunti e distribuiti in maniera uniforme: la farina, la fecola, il lievito e la vanillina facendo attenzione a lavorare con decisione fino a rendere il preparato della giusta morbidezza e compattezza. A questo punto non resta che cospargere il tutto con i 2/3 dei pinoli e versare il composto ottenuto in uno stampo con il fondo e le pareti infarinate ed imburrate fino a riempirlo interamente in maniera uniforme. Prima di infornare non resta che disseminare la superficie del restante terzo dei pinoli per poi procedere alla cottura a 170° per circa 40'. Come servirla: Una volta terminata la cottura la torta ai pinoli e ricotta è già pronta per essere servita in tavola. Non resta che aspettare qualche minuto per farla raffreddare e far consolidare il sapore e poi presentarla su un bel vassoio ad hoc della dimensione giusta per esaltarne la forma.