Polpettone farcito di spinaci

Ingredienti e dosi per 6 persone

800 g di macinato di manzo

100 g di formaggio parmigiano grattugiato

3 uova

60 g di pancarré

1/2 bicchiere di latte intero

450 g di spinaci surgelati

2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine

1 noce di burro

1 rametto di rosmarino

2 spicchi di aglio

1 mestolo di brodo di carne

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Sale

Pepe

1 cucchiaio di farina

Preparazione

Amalgamare perfettamente il macinato con 60 g di parmigiano, le uova, il pane ammollato nel latte e poi strizzato, sale e pepe.
Stendere il composto su un foglio di alluminio.
Lessate, strizzate e tritate gli spinaci, mescolateli con il resto del parmigiano e formate con il composto ottenuto una specie di salsicciotto.
Deponete il rotolo di spinaci al centro della carne e, aiutandovi con la carta, richiudete la carne in modo da ottenere un polpettone con la farcitura di spinaci all'interno.
Infarinate il polpettone, deponetelo in una teglia da forno e rosolatelo in olio e burro insieme al rosmarino e agli spicchi d'aglio non sbucciati.
Bagnatelo con il vino e fatelo evaporare.
Bagnate quindi con il brodo ed infornate per 45 minuti circa a 230 gradi.
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