farfalle al salmone

Ingredienti per 2 persone: 200 gr. farfalle o farfallette 1 noce di burro 50 gr. salmone affumicato 1 scalogno 1 spruzzata di vodka 5-6 pomodori freschi 100 ml. panna prezzemolo sale, pepe nero uova di lompo nere o rosse Tritate finemente lo scalogno e mettetelo a soffriggere dolcemente in padella. Non appena lo scalogno si sarà ammorbidito aggiungete le fette di salmone affumicato e lasciatele sbriciolare. A questo punto sfumate con la vodka ed aggiungete il pomodoro fresco precedentemente privato del picciolo, dei semi interni e ridotti a piccoli pezzi. Lasciate cucinare per qualche minuto fin quando non si forma un pochino di sughetto (se è il caso aggiungete un pochino di acqua di cottura della pasta). --> Intanto che le farfalle cucinano versate la panna in una ciotola, insaporitela con un pochino di sale, pepe nero e prezzemolo tritato. Quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura della pasta, trasferite le farfalle nella padella con il salmone e terminate la cottura aggiungendo dell'acqua di cottura all'occorrenza. Quando la pasta sarà cotta, aggiungete anche la panna e mantecate. Servite le farfalle al salmone decorando con delle uova di lompo e con del prezzemolo fresco e servite!