Caponata alla Napoletana

Ingredienti per 4 persone: 4 freselle integrali 8 pomodori maturi 2 spicchi di aglio 80 grammi di olio extravergine di oliva 1 ciuffo di basilico 8 acciughe sotto sale Sale q.b. Preparazione: _ Lavare i pomodori e il basilico. Poi tagliare i pomodori a cubetti. _ Mettere le freselle in un recipiente colmo di acqua a temperatura ambiente e lasciarle qualche minuto in ammollo._ Colare le freselle dall’acqua e disporle su un piatto da portata, quindi versarci sopra i pomodori a cubetti, l’aglio tagliato a fettine e salare il tutto. _ Disporre su ogni fresella due alici sotto sale e qualche fogliolina di basilico, poi versare l’olio a filo. Servire. Un’idea in più A piacere si possono aggiungere bocconcini di mozzarella e olive verdi. E’ ottima anche con aggiunta di tonno sott’olio e olive nere.