calamaro panato

ingredienti



calamari

pangrattato




olio di oliva

sale

pepe

lavare i molluschi, togliere loro la pelle e asciugarli con carta da cucina.
 Cospargerli quindi di sale e farli riposare una decina di minuti di modo
 che possano impregnarsene per bene.
Lavarli nuovamente per rimuovere il sale, spennellarli con l’olio extravergine d’oliva
 e passarli nel pangrattato, condito con poco pepe macinato rigorosamente 
al momento e pochissimo sale, premendoli leggermente, in modo da far attaccare bene l'impanatura.
Arrostire quindi i calamari su una griglia di ghisa rovente, o meglio, su una graticola posta 
sui carboni...
 Servire i calamari panati alla siciliana in tavola ben caldi con un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio di limone per guarnire il piatto.