pennette o rigatoni rigati 400 g ricotta 200 g 1 mazzetto di basilico la scorza di un limone parmigiano reggiano grattugiato 100 g olio extravergine di oliva pepe sale Preparazione: Mettete a bollire abbondante acqua salata e tuffatevi le penne; nel frattempo frullate la ricotta con la scorza grattugiata di un limone, il basilico, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.--> Quando le pennette sono ancora al dente, scolatele (lasciando da parte dell’acqua di cottura) conditele con la crema di ricotta e unendo un paio di cucchiai di acqua di cottura per amalgamarle meglio per renderle più cremose. Insaporitele con un filo di olio extravergine e il parmigiano grattugiato. Servite subito.
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