per i bigne':50 gr di farina ,50 gr di acqua, 50 gr di burro, 2 uova intere (non troppo grosse).
sciogliere al fuoco il burro e l'acqua, aggiungere la farina, e amalgamare tutto sempre mescolando, fino a
quando l'impasto diventa denso ma morbido e tende a unirsi a palla. .
..
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare un pochino, unire le uova (prima sbattetele un pochino).
amalgamate bene il tutto.
sulla placca del forno stendete un foglio di carta forno (o chi ce l'ha il tappetino di silicone). con un
cucchiaino formate delle palline e mettetele sulla placca del forno.
distanziatele bene perche' durante la cottura si gonfiano
...
cuocete a calore moderato 160/170° finche' sono belli dorati (circa 15/20 minuti).
Per la crema al cioccolato:
160 g di cioccolato fondente
4 tuorli d'uovo
2 dl di latte
2 cucchiai di farina
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte, aggiungete la farina settacciata e lasciare
raddensare, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero a piacere.
Dopo pochi minuti di cottura togliere la crema dal fuoco e aggiuntere i tuorli uno alla volta mescolando
velocemente x evitare che si rapprendano, qundi lasciate raffreddare il comosto
.
Una volta preparati i bigne' e riempiti di panna montata, tuffateli nel cioccolato e disponeteli a piramide
su un piatto di portata.
Decorate con ciuffetti di panna montata-.....
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