Cocomero farcito

Ingredienti: 1 cocomero frutta a pezzi (banana, fragole, frutti di bosco, pesche e cocomero) succo di frutta (in questo caso succo di arancia) Procedimento: Il procedimento di per sè è facile, ma un pò laborioso. Ci vuole un pò di tempo per svuotare il cocomero (con un cucchiaio, una paletta per il gelato, o altro strumento consono), decorarlo a piacere (lo zig zag è la cosa più semplice presumo), tagliare la frutta a pezzi (credo che lei abbia usato banana, fragole, frutti di bosco, pesche e cocomero), aggiungere del succo di frutta (in questo caso succo di arancia). Voi vedete quelle pallone di cocomero, ma sotto c’era tutta la macedonia inzuppata nel suo buonissimo sughetto!

Conchiglioni ripieni al ragu' saporito e scamorza

Ingredienti: olio di oliva (4-5 cucchiai) tritato (3 etti e mezzo) salsa (1 bottiglia) besciamella pronta (250 gr) conchiglioni (8-10 a persona) scamorza (125 gr) parmigiano (4-5 cucchiai) Far soffriggere la carne tritata con l'olio schiacciandola bene in modo da ottenere un trito fine; aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere 1 ora circa a fuoco lento Aggiungere poi la besciamella pronta, mescolare bene in modo da amalgamare bene la besciamella al sugo e far cuocere ancora 10-15 minuti circa Far bollire intanto in una pentola di grandi dimensioni l'acqua salata e quando bolle immegere i conchiglioni (fate attenzione a non farli rompere durante la cottura, devono essere interi per poterli farcire) Lasciateli cuocere fino a 1-2 minuti prima della cottura indicata sulla confezione, scolateli bene e metteteli a raffreddare Tagliate intanto la scamorza a dadini piccoli; quando la pasta è tiepida e non vi scottate a toccarla con le mani, farcite ogni conchiglione con 2-3 cucchiaini di ragu' e qualche dadino di scamorza e metteteli su una teglia ampia in modo da distribuirli tutti su un unico strato e non dover fare più strati (se riuscite, altrimenti potete anche metterne qualcuno sopra l'altro), ripetete l'operazione per tutti i conchiglioni e quando avete terminato ricoprite con il sugo avanzato e spolverate con il parmigiano Infornate a 200° per 15 minuti circa, alternando al grill per far fare la crosticina in superficie Sfornate, lasciate riposare qualche minuto Servite.

Cartoccio con crema di ricotta

Ingredienti per sei persone 500 grammi farina 0 (ancora maglio farina di Manitoba) 50 grammi di margarina 25 grammi lievito di birra 1 uovo 2,5 dl di latte (per l’impasto) 50 grammi di zucchero (per l’impasto) Una bustina di vaniglina (meglio la bacca di vaniglia) Cannelli di alluminio Olio di semi per frigger q.b. Zucchero semolato per la guarnizione finale Procedimento Mettere in una scodella la farina setacciata con la margarina, a temperatura ambiente e un pizzico di vaniglina. Impastare bene, quindi aggiungere il lievito sminuzzato, lo zucchero, il latte tiepido, da aggiungere poco per volta e continuare ad impastare. Quando il lievito sarà ben amalgamato unire, fuori dalla scodella, un pizzico di sale e continuare ad impastare fin quando non otterremo un composto omogeneo. A questo punto aggiungere l’uovo battuto ed impastare energicamente, sollevando e sbattendo la pasta sul piano di lavoro (tutto si facilita se usiamo una planetaria). Rimettere l’impasto nella ciotola ed aggiungere poca acqua, lavorandolo in modo da ottenere una pastella compatta, quindi riprendere ad impastare vigorosamente. Alla fine si deve ottenere una pasta morbida che ungeremo con l’olio che porremo a lievitare in un luogo tiepido per circa due ore. Quando la pasta sarà ben lievitata, ricavare dei salsicciotti che divideremo in pezzi grandi quanto una piccola mela. Ungersi le mani con l’olio e maneggiarli in modo da formare dei bastoncini che si dovranno arrotolare sui cannelli d’alluminio imburrati e infarinati, non appena i cartocci saranno tutti avvolti nelle canne, rimetterli a lievitare, su di un ripiano oliato, per un’ora. Tuffare con delicatezza i cartocci, con tutta la canna, in abbondante olio e, quando saranno ben dorati riporli su carta assorbente e lasciarli raffreddare. Togliere le canne, riempirli con la crema di ricotta ed infine passarli sullo zucchero.

Pizza con i peperoni

Ingredienti: Per la pasta. 125gr di farina 10gr lievito di birra 75ml di acqua tiepida sale q.b 1cucchiaio e mezzo di olio extra vergine d’oliva Per la farcitura. 200gr passata di pomodoro 100gr mozzarella 70gr peperoni 10gr olio extravergine di oliva pepe q.b. sale q.b Procedimento: Preparare l’impasto della pizza disponendo la farina a fontana e al centro mettere il lievito che avrai precedentemente sciogliolto in un po’ d’acqua tiepida, aggiungere il sale e l’olio. Incorporare la farina agli ingredienti, aggiungendo mano a mano l’acqua tiepida. Lavorare l’impasto energicamente, fino a quando non si stacca dalle dita. La pasta deve risultare morbida ed elastica al tatto. Formare una palla, infarinarla, e lasciarla lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore o almeno fino a quando l’impasto raddoppia di volume. Stendere la pasta su una teglia unta d’olio. Disporre la passata di pomodoro sopra la pizza, poi la mozzarella e i peperoni grigliati, infine condire con olio, sale e pepe. Mettere la pizza in forno preriscaldato per 20 minuti a 250 °C. Tirare fuori quando la mozzarella sarà completamente sciolta e la pizza colorita.

Tagliata di frutta con la panna

Ingredienti: fragole kiwy ananas cantalupi panna zucchero liquore(io ho usato il maraschino) procedimento: Sbucciare la frutta, pulirla e asciugarla per bene adagiamola in piatto ovale. formiamo con la panna un cuore, inziamo a decorare con le fragole. dall'interno all'esterno continua con i kiwy.... fino a terminare con i cantalupi ed l' ananas..... spruzziamo un po' di zucchero, maraschino... Mettere in frigo per circa un'oretta...

Cannoli di pasta sfoglia

Ingredienti: - 1 albume d’uovo - 50 g di zucchero - 2 cucchiai di farina setacciata - ½ cucchiaino di essenza di mandorle - 25 g di burro fuso - 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere Per la crema al cioccolato: - 175 g di cioccolato fondente tritato - 120 ml di panna da montare - 2 cucchiai di liquore agli amaretti Preparazione: Preparate la crema al cioccolato. In un pentolino portate ad ebollizione la panna a fuoco medio. Incorporate il cioccolato e mescolate finché sarà sciolto. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete la crema con il liquore. Fatela raffreddare per 2-3 ore. Preparate le tegole. Preriscaldate il forno a 190°C. Imburrate poi la placca da forno. In una terrina montate gli albumi a neve. Incorporate lo zucchero, 1 cucchiaio alla volta, amalgamando prima di aggiungere il successivo cucchiaio di zucchero. Incorporate la farina e il cacao amaro e irrorate con l’essenza di mandorle e con il burro fuso. Posate l’impasto sulla teglia imburrata. Con il dorso di un cucchiaio spalmate l’impasto fino ad ottenere una circonferenza di 7,5 cm circa. Infornate la teglia e cuocete i biscotti per 4-5 minuti, finché i bordi diventeranno dorati. Con una paletta staccate le tegole dalla teglia e arrotolatele sul manico un mestolo di legno o attorno ad una matita. Fatele raffreddare completamente. Continuate allo stesso modo fino ad esaurimento dell’impasto. Riempite una sacca da pasticcere con la crema al cioccolato e farcite i biscotti arrotolati. Non metteteli in frigo, altrimenti la crema sarà tropo dura. Immergete un’estremità dei cannoli in 50 g di cioccolato fuso, poi passatela in 25 g di noccioline o mandorle tritate.

Linguine all'astice

Ingredienti: 350 gr. di Pasta tipo linguine 1 Astice di circa 500 gr. 3 Pomodori maturi 1 spicchio d'Aglio 1 ciuffetto di Prezzemolo 80 ml di Vino bianco secco Peperoncino rosso scorza di mezzo Limone 4 cucchiai di Olio extravergine d'oliva Sale Preparazione: Fate bollire in una pentola abbastanza alta, abbondante acqua salata. Giunta a bollore immergetevi l'astice, coprite e fate cuocere per 10/15 minuti finché l'astice non sarà diventato di colore rosso. Togliete dall'acqua l’astice e fatelo raffreddare. Lavate e sminuzzate il prezzemolo. Spellate i pomodori e tagliateli grossolanamente eliminando i semi, sminuzzate l’aglio dopo avergli tolto la pelle. Non appena freddato tagliate l'astice con un coltello a punta facendo un’incisione su tutto il dorso e la testa. Separate le due parti ed estraetene la polpa, e spezzettatela in piccoli pezzi; conservate la corazza. In un tegame mettete l’olio, il prezzemolo (lasciatene un poco per decorazione), l'aglio, il peperoncino e il sale; fate soffriggere per qualche minuto e aggiungete la polpa dell’astice e la scorza di limone. Fate cuocere per 5-6 minuti, poi aggiungete il pomodoro, il vino e fate evaporare. Nel frattempo avrete messo la pasta a cuocere in abbondante acqua salata. Scolate le linguine al dente e trasferite nella padella facendole saltare a fuoco alto. Trasferite le linguine su di un vassoio da portata, decorate con il prezzemolo e adagiatevi l'astice che avete svuotato della polpa, ricomponendolo.