Torta fragola e pistacchio

Ingredienti: 500 gr di fragole circa 300 gr di crema pasticcera (a cui ho aggiunto circa 40 gr di pasta di pistacchio) un disco di pasta frolla (questa torta è di 24 cm diametro) gelatina di fragole per lucidare e "incollare" le fragole intere alla pasta frolla. Mettere a bollire una manciata di fragole (circa 7-8) con un paio di cucchiai da minestra di zucchero semolato e lasciare bollire per circa 10 minuti finchè non si addensa lo zucchero. Si usa per lucidare la frutta oppure per incollare la frutta fresca alla base della pasta frolla cotta. Procedimento: Si cuoce il disco di pasta frolla su placca da forno coperta da carta da forno. Si può mettere l'intero impasto sulla placca, già steso e tagliarlo con il cerchio direttamente sulla placca, così non si manipola troppo. Una volta cotto, leggermente dorato, si lascia raffreddare. Si decora con la crema, anch'essa fredda, lasciando libero un bordo di poco meno di un cm lungo tutto il perimetro della pasta frolla. Il bordo si spennella con la gelatina e si incollano le fragole intere. L'interno si decora a piacere. Se potete, cuocete anche un paio di cerchi che si conservano in frigo per 4/5 giorni e si possono decorare al momento. La pasta frolla si può congelare da cruda.