Torta fiore

per la pasta base: 600 grammi di farina, 500 grammi di zucchero, 16 uova, scorza grattugiata di 2 limoni, 2 bustine di vanillina, un pizzico di sale, 1 bustina e 1/2 di lievito per dolci, 8 bignè farciti con crema pasticcera; per la crema Pasticcera: 8 tuorli d’uovo, 200 grammi di zucchero semolato, una stecca di vaniglia, 120 grammi di farina 00, 1 litro di latte; per la bagna: 500 ml di acqua, 350 ml di liquore rum, 10 cucchiai di zucchero semolato, 2 fialette di aroma al rum; per la decorazione: 2 confezioni da 500 ml di panna da montare, colorante alimentare liquido, rosa,giallo e verde. E dopo gli ingredienti, ecco le diverse fasi da seguire, per preparare la torta a forma di fiore: preparare la crema pasticcera mettendo in una pentola i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, cui unire lentamente la farina setacciata ed il latte freddo, mischiando di continuo con un cucchiaio e cuocendo a fuoco basso, portando ad ebollizione 5 minuti, dopo di che togliere dal fuoco e far raffreddare; preriscaldare poi il forno a 180°gradi e procedere lavorando in una terrina le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto spumoso, a cui incorporare la farina poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto, unendovi la scorza dei limoni grattugiata, la vanillina ed il lievito, il cui composto da versate in 5 cupolette rivestite di carta forno, da cuocere in forno caldo, per 45 minuti, trascorsi i cui sfornare e lasciar raffreddare prima di toglierle gli stampi e di farcire;procedere ora con la bagna, sciogliendo in una pentola acqua e zucchero, cui unire, tolto dal fuoco il liquore l’aroma; tagliare poi le cupolette di pan di Spagna orizzontalmente, a 2 dischi, cui il primo disco porlo su un piatto e bagnarlo con la bagna, quindi ricoprendolo con la crema pasticcera e a seguire, impilare la cupoletta di pan di Spagna, da bagnare e farcire a ruota (per tutte e 5), mentre al centro porre i bignè farciti con la crema pasticcera; decorare infine la torta di panna montata, colorata nelle diverse parti del fiore, con alcune gocce di colorante verde, giallo e rosa, quindi mettere la torta in frigo per un paio d’ore, togliendola 15 minuti prima di servire in tavola. foto e fonte paper. blog. com