Medaglioni di Prosciutto Cotto all'Ananas

Ingredienti: -8 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO AFFUMICATO DI 40 GR CIASCUNA -4 ROTELLE DI ANANAS IN SCATOLA E IL LORO LIQUIDO -1 PIZZICO DI CANNELLA IN POLVERE -30 GR DI FECOLA DI PATATE -1 CUCCHIAIO DI ACETO BALSAMICO -2 CUCCHIAI DI VINO BIANCO -4 CUCCHIAI DI BRODO DI CARNE -70 GR DI BURRO -SALE E PEPE Preparazione: Tagliate le fette di prosciutto con un tagliapasta rotondo del diametro di 12 cm, poi passatele velocemente nella fecola. fate dorare i medaglioni in un tegame con il burro. Bagnate con il vino, pepate e versate il brodo. Dopo 10 minuti, sgocciolate i medaglioni e teneteli in caldo.Tagliate le fette di ananas a dadini e mettetele nel tegame, mescolate bene e insaporite con un pizzico di sale e di cannella, quindi bagnate con 2-3 cucchiai del liquido dell'ananas. Fate addensare il sugo mescolando, poi versate l'aceto e lasciate sul fuoco ancora qualche minuto. Sgocciolate i dadini di ananas e suddivideteli sulla superficie di ciascun medaglione di prosciutto, ricoprendo poi il tutto con la salsina legata e calda. Trasferite la preparazione su un piatto da portata precedentemente riscaldato e servite in tavola.