Charlotte alle fragole

Cominciamo dalle fragole: zucchero e succo di limone. Le ho frullate e le ho messe da parte. Nel frattempo ho foderato un cerchio da pasticceria di savoiardi bagnati nell'alchermes. A parte ho ammollato 4 fogli di colla di pesce in acqua fredda e li ho sciolti, dopo averli strizzati, in un pò di panna. Ho aggiunto la gelatina alla purea di fragole. Poi ho aggiunto circa 300 ml di panna che ho montato in un recipiente freddissimo. Ho messo il ripieno nello stampo foderato di savoiardi.Ho decorato con le fragole e ho messo in frigo per un paio d'ore.