Ingredienti. Per le melenzane a funghetto: Melenzane: 300 gr Olio extravergine d’oliva: 4-5 cucchiai Pomodorini: 150gr sale e peperoncino Per il ripieno: Prosciutto cotto:100 gr Formaggio: 100gr Per la pasta: Farina di tipo 0: 600gr Acqua: 320gr Olio d’oliva: 20gr 1 cubetto di lievito Zucchero: 10gr Sale: 10gr Preparazione: Ricetta melanzane al funghetto. Spellate le melenzane e formate dei cubetti, lasciate in ammollo in acqua salata per qualche minuto. Dopodichè in una padella antiaderente aggiungete l’olio e friggete i cubetti di melenzane precedentemente scolati. Rigirate di tanto in tanto, appena risulteranno dorate aggiungete i pomodorini sale, un pizzico di peperoncino e continuate la cottura. Se il fondo della padella risultasse troppo asciutto aggiungete pure un pò di acqua. Preparazione. Melenzane a funghetto; per la pasta unire tutti gli ingredienti e impastare, lasciare coperto l’impasto per circa 1 ora ( per chi avesse il Bimby inserire tutti gli ingredienti per la pasta nel boccale e impastare 4 min. vel. Spiga). Preparate il prosciutto cotto e il formaggio a fette. Dopo che l’impasto avrà raggiunto il doppio del volume stenderlo con un mattarello, formare delle strisce ampie e aggiungere uno più cuchiai di melenzane a funghetto una fetta di prosciutto e una di formaggio richiudere il calzone.
Dopodichè potete decidere a vostro piacere il tipo di cottura (fritti o al forno), nel primo caso in una padella antiaderente versare un pò d’olio e soffriggere il calzone il tempo necessario per farlo diventare dorato, nel secondo caso in un forno preriscaldato cuocere per 20 min a 180°,200°.
Ingredienti. Per le melenzane a funghetto: Melenzane: 300 gr Olio extravergine d’oliva: 4-5 cucchiai Pomodorini: 150gr sale e peperoncino Per il ripieno: Prosciutto cotto:100 gr Formaggio: 100gr Per la pasta: Farina di tipo 0: 600gr Acqua: 320gr Olio d’oliva: 20gr 1 cubetto di lievito Zucchero: 10gr Sale: 10gr Preparazione: Ricetta melanzane al funghetto. Spellate le melenzane e formate dei cubetti, lasciate in ammollo in acqua salata per qualche minuto. Dopodichè in una padella antiaderente aggiungete l’olio e friggete i cubetti di melenzane precedentemente scolati. Rigirate di tanto in tanto, appena risulteranno dorate aggiungete i pomodorini sale, un pizzico di peperoncino e continuate la cottura. Se il fondo della padella risultasse troppo asciutto aggiungete pure un pò di acqua. Preparazione. Melenzane a funghetto; per la pasta unire tutti gli ingredienti e impastare, lasciare coperto l’impasto per circa 1 ora ( per chi avesse il Bimby inserire tutti gli ingredienti per la pasta nel boccale e impastare 4 min. vel. Spiga). Preparate il prosciutto cotto e il formaggio a fette. Dopo che l’impasto avrà raggiunto il doppio del volume stenderlo con un mattarello, formare delle strisce ampie e aggiungere uno più cuchiai di melenzane a funghetto una fetta di prosciutto e una di formaggio richiudere il calzone. 
Dopodichè potete decidere a vostro piacere il tipo di cottura (fritti o al forno), nel primo caso in una padella antiaderente versare un pò d’olio e soffriggere il calzone il tempo necessario per farlo diventare dorato, nel secondo caso in un forno preriscaldato cuocere per 20 min a 180°,200°.
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