Bomboloni

Ingredienti:


450 g. di farina, setacciata

ù 1 bustina di lievito

50 g. di zucchero

 un pizzico di sale 

80 g. di burro, a pezzetti ammorbidito

 2 uova battute

 1,5 dl di latte tiepido olio di semi 300 g. di confettura di fragole o lamponi 2 cucchiai di zucchero a velo Preparazione: Setacciate la farina in una capace terrina. Aggiungete il lievito, lo zucchero e il sale. Unitevi il burro fino ad ottenere tanti piccoli grumi. Versate le uova e il latte nella ciotola. Impastate per 5 minuti finchè il composto sarà soffice e liscio. Coprite con un telo e lasciate riposare in un luogo tiepido finchè sarà cresciuto del doppio. Infarinate una spianatoia e lavorate l’impasto per renderlo liscio ed elastico. Ricavatene un rotolo spesso 4-5 cm. Tagliatelo in pezzi da 50 g. e arrotolateli a palla. disponeteli sulle piastre da forno unte, lasciando tra l’uno e l’altro spazio sufficiente a farli crescere. Coprite con pellicola trasparente leggermente unta e lasciare riposare in luogo tiepido per 30 minuti finchè si saranno gonfiati.

 Fate scaldare l’olio in una padella finchè un pezzetto di pane si dorerà in 30 secondi o il termometro da zucchero segnerà 190°. Friggete i bomboloni, 3 alla volta, circa 5 minuti finchè saranno leggermente cresciuti e dorati. Girateli una volta durante la cottura.

 Rimuoveteli dalla padella col cucchiaio forato e metteteli ad asciugare su un foglio di carta da cucina. Teneteli in caldo fino al momento di servire.

 Quando tutti i bomboloni saranno pronti, fate un piccolo buco laterale per ciascuno con un coltellino affilato. Versate la crema o la confettura con la stringa da pasticciere. Infine distribuiteli su un piatto, spolverizzateli con zucchero a velo e serviteli subito mentre sono ancora caldi.