ARROSTO CON OLIVE

ingredienti per 4 persone 1 kg di arrotolato di Vitello 1 cipolla grossa una confezione di olive verdi e una di olive nere olio 1 lt di brodo rosmarino e alloro mezzo bicchiere di vino bianco mettere in una casseruola l' olio,e far rosolare il vitello da tutti i lati,metterci il vino e far evaporare,poi aggiungere gli aromi la cipolla tagliata a pezzi grossi e le olive cuocere irrosando col brodo di tanto in tanto. dopo circa 2 -3 ore è pronto se si desidera tagloiare l ' arrosto a fette rimetterlo nel suo sughino e passarlo 10 min in forno a 250°