Ingredienti Ingredienti: 500 gr.di farina 00, tre mazzi di bietole, quattro uova, due grosse manciate di parmigiano grattugiato, 500 gr. di ricotta, olio, burro, sale. ---------------------------------------------------- Procedimento: mettete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi nel mezzo cinque cucchiai d'olio, una grossa presa di sale fino, e mezzo bicchiere di acqua ( o poco più ), manipolando gli ingredienti in modo da ottenere una pasta mor= bida che lascerete riposare per un'ora. Nel frattempo pulite e lavate accuratamente le bietole e fatele lessare in poca acqua con una manciatina di sale. Dopo pochi minuti, scolatele, strizzatele bene e fatele insapo= rire e asciugare completamente in un tegame con una noce di burro. Quindi passatele al setaccio, incorporatevi due terzi del parmi= giano grattugiato e la ricotta pure passata al setaccio, amalgamando tutto molto bene. Dividete la pasta in dieci parti, stendete ciascuna di queste in altrettante sfoglie sottili del diametro= di circa 25 cm. Ungete d'olio uno stampo rotondo delle stesse dimensioni, adagiatevi una prima sfoglia e spennellatela d'olio, adagiatevi una seconda sfoglia e spennellatela d'olio, e continuate così fino a che avrete disposto cinque sfoglie. Adagiate su queste il ripieno di bietole e ricotta, fate nel composto quattro incavi, in ognuno dei quali romperete un uovo, salandolo leggermente. Spolverizzate tutto con il rimanente parmigiano e ricoprite il ripieno con le altre cinque sfoglie di pasta pure spennelate d'olio. Ungete anche l'ultima sfoglia, buche= rellatela con uno stecchino e mettete la torta in forno caldo, lasciandola cuocere per un' ora, a calore medio. La " torta pasquale" può essere consumata sia calda sia fredda.Se non avete voglia di fare la sfoglia potete comprarla già pronta nei supermercati.
Nessun commento:
Posta un commento