INGREDIENTI per 4 persone • 4 pomodori grandi, maturi e sodi • 2 costole di sedano • 4 fette di pane raffermo • 200 g di tonno sott’olio • 4 filetti di acciuga sott’olio • 100 g di gamberetti lessati • 50 g di cozze sgusciate e cotte • 50 g di vongole sgusciate e cotte • 1 limone • 1 mazzetto di prezzemolo • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva • sale • pepe PREPARAZIONE: Lavate i pomodori e privateli della calotta con il picciolo (vi servirà per guarnire il piatto); svuotateli delicatamente, eliminate i semi e tritate grossolanamente la polpa, raccogliendo il succo in una ciotola. Lavate il sedano e mondatelo eliminando i filamenti; tagliatelo a fettine sottili.--> Sbriciolate grossolanamente il pane e mettetelo in una terrina con il sedano, la polpa di pomodoro, il tonno e le acciughe ben sgocciolati e sminuzzati, i gamberetti, le cozze e le vongole; aggiungete tre quarti del prezzemolo lavato e tritato e condite con l’olio, il succo dei pomodori, una presa di sale, un pizzico di pepe e il succo filtrato di mezzo limone. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Farcite i pomodori con il composto preparato e distribuiteli nei piatti individuali, decorandoli con le foglie di prezzemolo, gli spicchi ricavati dal mezzo limone rimasto e le calotte dei pomodori conservate
fonte e foto... cucina web
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