Peperoni con mozzarella e pinoli

ricetta:fonte e foto donna moderna Ingredienti 4 piccoli peperoni gialli 300 g di tonno sott'olio sgocciolato 4 fette di pan carre latte fresco 2 uova 1 ciuffo di basilico 1 spicchio d'aglio 200 g di mozzarella 50 g di pinoli olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione 1) Lavate i peperoni e ritagliate da ciascuno 1 falda con un coltellino affilato. Eliminate i semi e i filamenti bianchi. Spellate con il coltellino le falde ritagliate e riducetele a pezzettini. 2) Immergete le fette di pan carre private della crosta in una ciotola di latte per 5 minuti. Sgocciolatele, strizzatele e frullatele al mixer con il tonno e l'aglio a pezzetti. Amalgamate il mix con i peperoni a pezzettini preparati, le uova sbattute, la mozzarella a dadini (lasciata prima sgocciolare per 10 minuti su carta da cucina), 25 g di pinoli tostati per 1-2 minuti in una padella antiaderente, 10 foglie di basilico spezzettate, sale e pepe. 3) Farcite i peperoni con il composto preparato e trasferiteli sulla placca foderata con carta da forno bagnata, strizzata e unta con un filo d'olio. Irrorate la superficie con poco olio e spolverizzatela con i pinoli rimasti. Cuocete in forno gia caldo a 180° per circa 45 minuti e serviteli, a piacere, tiepidi o freddi.