CARCIOFI RIPIENI

ricetta pina abruzzese ingredienti di: CARCIOFI RIPIENI 4 carciofi di tipo romano o del tipo violette, 2 spicchi d'aglio, un ciuffo di mentuccia, o di prezzemolo, 50 gr. di pane grattugiato, un bicchiere di olio d'oliva, un limone,... sale. Preparazione: Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure, tagliate i gambi lasciandone un pochino, in modo che il carciofo possa reggersi in piedi dritto. Mano a mano che pulite i carciofi immergeteli in una bacinella con l'acqua e il succo di un limone, e lasciateli per una mezz'ora. Nel frattempo preparate un trito finissimo con l'aglio e la mentuccia (in mancanza di mentuccia adoperate il prezzemolo), incorporatevi il pane grattugiato, una presa di sale, e irrorate il trito con mezzo bicchiere d'olio. Allargate leggermente le foglie centrali dei carciofi ed introducetevi una cucchiaiata del composto preparato.--> Allineate i carciofi, uno vicino all'altro, in un tegame che li contenga bene, irrorateli con il rimanente olio, copriteli per più della metà con acqua, salate e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa un'ora, fino a quando l'acqua si sarà consumata e avendo cura di bagnare ogni tanto la superficie dei carciofi con il loro sughetto. A cottura ultimata, mettete il tegame in forno, accendete il grill, e fate rosolare il pane grattugiato, portate in tavola ben caldi. ricette Abruzzesi