Ingredienti Savoiardi: 1 confezione Mascarpone: 300 gr Fragole: 400 gr Uova: 3 Zucchero: 200 gr Succo di pera Per fare il tiramisù servono delle uova, dovete usarle fresche e a temperatura ambiente perchè altrimenti non gonfieranno bene. Prendete una ciotola spaziosa e mettete i tuorli delle uova e lo zucchero, montateli insieme con la frusta elettrica fino ad avere un composto gonfio e spumoso, molto chiaro. Incorporate il mascarpone a cucchiaiate poco per volta e sbattete ancora con le fruste.--> Lavate le fruste elettriche, asciugatele e poi montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma, incorporatele alla crema di mascarpone e mescolate solo dal basso verso l’alto per non far smontare il composto. Nel frattempo prendete le fragole, mettetele ammollo in acqua e cambiatela un paio di volte. Se volete potete mettere anche un po’ di amuchina o di bicarbonato, ma poco perchè altrimenti poi resta il retrogusto. Prendete un piatto e mettete il succo di pera diluito con un po’ di acqua, mescolate e passate rapidamente i savoiardi, man mano metteteli in una pirofila, poi una volta fatto il primo strato, mettete uno strato di crema al mascarpone e poi le fragole tagliate a fettine sottili. Fate un altro strato di savoiardi e poi di crema di poi ancora fragole. Potete decidere di chiudere il vostro tiramisù con le fragole oppure con la crema al mascarpone. Mettete la pirofila in frigorifero per circa 3 – 4 ore e poi servite.
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