Ingredienti: Una confezione di savoiardi caffè ristretto 2 uova 200 gr. zucchero 500 ml di latte (pref... intero) 250 gr. di ricotta di mucca 45 gr. farina 1/2 stecca di vaniglia 250 ml circa di panna fresca da montare 1/2 bicchierino di rum bianco Procedimento: Prima di tutto prepariamo la crema pasticcera in modo da avere il tempo di farla freddare. In un pentolino scaldiamo il latte, apriamo il mezzo bacello di vaniglia per raschiare i semini e buttiamo tutto nel latte, senza farlo bollire. Nella pentola sbattiamo le uova con lo zucchero e la farina, aggiungiamo il latte tiepido e mettiamo tutto sul fuoco. Spegnere appena inizia a rapprendersi e far freddare.--> Prepariamo il caffè con la moka, e una volta freddo aggiungiamo mezzo bicchierino di rum. So che molti utilizzano il cognac ma a me il connubio caffè e rum piace molto. Lavorare bene con le fruste la ricotta, da qualche parte ho letto che per utilizzare la ricotta nei dolci occorrerebbe passarla al setaccio ma, se si lavora bene con le fruste prima di aggiungerla alla crema si amalgama lo stesso in modo omogeneo. Aggiungere la crema ormai fredda alla ricotta e ultimare con la panna montata a neve fermissima (non sono sicurissima sulla quantità di panna perchè solitamente faccio a d occhio, magari aggiungerne un po' alla volta e assaggiare di tanto in tanto fino a raggiungere la consistenza e il sapore desiderato Bagnare i savoiardi nel caffè, disporli nella pirofila e versare un primo strato di crema; secondo strato di savoiardi e ultimo strato di crema. Spolverare con il cacao in polvere prima di servire o decorare a proprio piacimento.
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