cozze con guscio 1kg pomodori maturi 300g pane casereccio raffermo (meglio se integrale) 100g vino bianco 1/2 bicchiere olio extravergine di oliva 10 cucchiai aglio 2 spicchi origano 1 pizzico basilico 3 foglie fresche sale qb pepe qb Procedimento Lavate le cozze sotto l’acqua corrente, raschiatele con un coltello, sistematele in una pentola e spruzzatele con il vino. Sistemate il recipiente sul fuoco e lasciate che le valve dei molluschi si aprano. Conservate 1⁄2 bicchiere del liquido di cottura. Eliminate le cozze che non si sono aperte e selezionate la metà delle valve con il mollusco.--> Tritate l’aglio e tagliate il pane a tocchetti, metteteli nel mixer, aggiungete 3 cucchiai d’olio e un pizzico di origano. Sminuzzate le foglie di basilico e frullatele insieme agli altri ingredienti fino a ottenere un composto consistente. Insaporire il composto con il liquido di cottura delle cozze. Lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Coprite le cozze con l’impasto al basilico e i pezzetti di pomodoro. Sistemate i molluschi su una teglia da forno, irrorateli con l’olio d’oliva rimasto e metteteli in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti. A cottura ultimata, togliete dal forno e servite caldi.
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