POLPO ALLA NICOTERESE

Ingredienti (per 2 persone)

1 polpo da circa 400 g

300 g di patate

1 rametto di rosmarino

peperoncino piccante secco  tritato

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

Il polpo con le patate è un delizioso piatto tipico della cucina sarda di mare,

qui rivisitato in chiave piccante grazie all'aggiunta di abbondante peperoncino.

 E' un secondo piatto leggero e completo, ma riducendo le dosi per persona può essere anche un ottimo 

antipasto.

Per prepararlo, innanzitutto pulire il polpo eliminandone le interiora, gli occhi e il rostro; portare ad ebollizione

 una pentola d'acqua e immergervi il polpo per tre volte reggendolo con una forchetta per la testa, in modo da 

far arricciare i tentacoli. Immergerlo quindi completamente e proseguire la cottura per circa 35 minuti, e 

comunque finchè, pungendo con una forchetta la base dei tentacoli, la carne del polpo non risulterà tenerissima

.

Lasciar raffreddare il polpo nell'acqua di cottura, quindi tagliarlo a tocchetti. Nel frattempo, lessare le patate 

ancora con la buccia; lasciarle intiepidire, quindi sbucciarle e tagliarle a cubetti.

Mescolare in un'insalatiere i tocchetti di polpo e patata, quindi condire con un filo di olio extravergine di oliva, un 

pizzico di sale, abbondante peperoncino piccante secco tritato e alcune foglioline di rosmarino.

Lasciar riposare per circa un'ora in modo che il polpo e le patate assorbano bene tutti i condimenti, quindi 

servire il polpo con patate e peperoncino piccante.