INGREDIENTI PER 6PERSONE:600 gr. di orecchiette fresche, 1 Kg di cime di rapa,1 cipolla, 300 gr. di salsiccia, 1 pizzico di peperoncino in polvere, olio extravergine d’oliva, sale. PREPARAZIONE: Stacca le foglie più tenere delle cime di rapa, lavale sotto l’acqua fredda corrente, spella la cipolla e tagliala a metà, e affettala finemente, incidi la salsiccia con un coltello, nel senso della lunghezza, spellala e sgranala grossolanamente con una forchetta. Scalda 4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente, aggiungi la cipolla e rosola a fuoco basso per qualche minuti circa, alza leggermente la fiamma e unisci la salsiccia, cuoci per 5 minuti, mescolando, aggiungi--> il sale e spegni il fuoco. In abbondante acqua salata, fai cuocere le cime di rapa per 5-6 minuiti, toglile dall’acqua con un mestolo forato. Immergi le orecchiette nella stessa acqua in ebollizione e cuocile per il tempo necessario. Rimetti le cime di rapa nell’acqua bollente. Scola la pasta e la verdura e mettila nella padella con la salsiccia, accendi la fiamma e fai saltare tutto insieme un paio di minuti. Mescola e spolverizzare con del prezzemolo e un pizzico di peperoncino. Mescolare ancora, lascia insaporire per un minuto e servi subito.
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