INFORMAZIONI 2 persone 140 Kcal a porzione difficoltà facile pronta in 45 minuti ricetta light si può preparare in anticipo si può mangiare fuori INGREDIENTI 100 g di fagiolini 200 g di bietola in foglie medio-piccole sale olio extravergine di oliva prezzemolo 1 cucchiaio di pangrattato 100 g di prosciutto cotto tipo Praga PREPARAZIONE Lavare e pulire i fagiolini. Separare le coste della bietola e sciacquarle accuratamente. Scartare i gambi. Se si dispone di una vaporiera cuocere entrambe le verdure per 20 minuti. Altrimenti lessarle separatamente per 15 minuti in acqua salata, a pentola scoperta per evitare che ingialliscano. A termine cottura ritirare le verdure. Se si sono cotte a vapore unire un pizzico di sale. Se si sono lessate, scolarle accuratamente. In ogni caso condirle con un filo d’olio. Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere. In una ciotola mescolare un cucchiaio di pangrattato ad un cucchiaino di prezzemolo tritato ed amalgamare con la punta delle dita.--> Disporre le fette di prosciutto cotto su un tagliere. Disporre su ognuna uno strato di foglie di bietola. Dividere i fagiolini in mazzetti (uno per ogni fetta di prosciutto), passarli nel pangrattato e disporli sopra la bietola. Arrotolare ad involtino. Ungere con un filo d’olio una teglia, disporvi gli involtini ed infornare a 200° C per 10 minuti.
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