Impanata pasquale ragusana

La dose per quattro persone richiede: 500 grammi di pasta di pane lievitata che deve esser spianata in modo da ottenere due sfoglie spesse. La prima sarà utilizzata come base da porre in una teglia oleata. In questa variante e per la ricorrenza pasquale il ripieno è lo stufato di agnello o capretto che si ottiene rosolando la carne insieme all’erba cipollina e cuocendola successivamente in tegame con la conserva di pomodoro e mezzo bicchiere di vino rosso. La carne così preparata è posta nella prima sfoglia di pasta di pane. Il tutto è ricoperto con la seconda sfoglia di pasta di pane. I bordi delle due sfoglie devono combaciare perfettamente. La pietanza va cotta in forno.